Kamis, Desember 28, 2006

Jelly campur Jeruk

Gak tau nih namanya apa, yang penting bisa variasi aja bikinin Safa makanan ringan.
Terinspirasi dari dapurnya teh shantie.. ikut2an bikin ah (jangan diketawain ya teh tie...) :

Bahan :
1 bungkus nutrijelly rasa jeruk
5 sdm gula/secukupnya
Air sesuai aturan pake
1 kaleng buah jeruk siap saji

Cara
Nutrijelly, gula dan air diaduk hingga campur dan mendidih
Tata jeruk sesuai selera dalam cetakan
Tuang pelan-pelan dan sedikit sedikit jelly yang sudah masak, hingga menutup jeruk
Biarkan beberapa saat hingga dingin
Lalu masukkan sisa nutrijelly yang tadi.
Biarkan hingga dingin, lalu masukkan dalam kulkas.
Keluarkan dari cetakan dan siap saji...

Safa seneng banget dibikini Jelly... dia juga gak protes... (emang Safa bisa protes apa, yang penting bisa dimakan dia akan senang...hehhehhe...)

Rabu, Desember 27, 2006

Hobby baru nih..bakar2...

Beberapa hari ini suami lagi hobi bakar2. Mungkin karena dingin pingin menghangatkan ruangan.
Ambil hot plate pemberian teman sekaligus "nganyari" (make untuk yang pertama kali) . Jadi lah...semua menikmati.
Tanpa resep pasti nih, semuanya tinggal plang plung plang plung sesukanya.



Bahan :
1/2 kg daging kambing, iris tipis
1/4 kg daging sapi, iris tipis
6 biji sosis ayam (buat tuan putri safa)
1/2 sdt merica
2 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
Garam dan kecap secukupnya
1/2 sdt minyak wijen

Cara :
Campur semua bumbu dan bagi menjadi 2 bagian
1 bagian untuk merendam daging sapi,
1 bagian lagi untuk merendam daging kambing
Biarkan selama kurang lebih 15 menit,
Khusus untuk sosis gak usah dikasih merica

Masukkan daging diatas hot plate yang telah panas, tutup sebentar, bolak-balik biar tidak gosong. Namun mesthi hati2, awas kena minyak
Biarkan beberapa saat, kalau sekiranya sudah masak bisa diangkat dan siap untuk disantap.

Enak, gampang dan praktis lho... dijamin dalam waktu 1 jam ke depan sudah ludes.....

Selasa, Desember 26, 2006

Gobou ninjin

Gobou banyak sekali dijumpai di sini. Bentuknya kecil kira2 sebesar wortel ukuran sedang namun panjang dan sedikit kaku. Hampir di semua supa bisa kita peroleh, selain harganya murah, mudah sekali membuatnya dan yang penting bisa buat variasi masakan. Habis bosen sih dengan sayur2an begitu2 saja. Kebetulan ini diajari sama sensei volunter beberapa waktu yang lalu.

Bahan :
1 bungkus gobou ninjin siap masak
2 bungkus dashi ukuran sedang
1/2 sdm soyu
1 sdm minyak goreng
Cara :
Panaskan minyak, masukkan gobou ninjin, aduk hingga rata.
Masukkan dashi lalu ikuti dengan soyu
Aduk dan campurkan hingga rata
Tunggu hingga matang
Siap dihidangkan bersama dengan nasi yang masih hangat. Biasanya disajikan bersamaan dengan tempura.

Senin, Desember 25, 2006

Kue Kukus Cantik Manis

Halah...apapun namanya pokoknya ku bikin kue nih...mumpung lagi mood...

Bahan : 200 gram tepung terigu
4 sdm mentega, cairkan
1 sdt fermipan
4 butir telur
1 gelas susu segar
5 sdm gula/ secukupnya (sesuai selera)
100 gram keju parut
50 gram kismis

Cara :
Mixer telur hingga kaku
masukkan gula, fermipan dan mentega, mixer hingga gula hancur/ lembut
masukkan tepung dan susu segar.
Aduk hingga rata. Biarkan selama 1 jam, tutup kain serbet bersih...hehhhee..

Tuang ke dalam cetakan(1/3 bagian saja)
Lalu letakkan keju diatasnya
Tuangkan adonan diatas keju (sedikit saja)
Bisa juga diletakkan kismis diatasnya
Kukus didalam panci dengan air sudah mendidih selama kurang lebih 40 menit.
Angkat dan bisa dinikmati saat masih hangat.

Kamis, Desember 21, 2006

Bubur Ketam Hitam dan Bubur Kacang Hijau

Namanya aja hitam, kenyataannya gak hitam2 sekali, karena ketam hitamnya cuma ada sedikit.
Itupun aku peroleh secara tidak sengaja saat jalan ke A coop beberapa waktu lalu. Lumayan bisa buat hangat-hangat di musim dingin begini.



Bubur Ketan Hitam

Bahan :
200 gram ketam putih
100 gram ketan hitam
garam secukupnya
Air 1 liter
200 ml santan kental
1 lembar daun pandan

Cara :
Campur ketan putih dan ketan hitam, cuci bersih
Rendam kira2 3 jam, tutup dengan plastik bersih
Rebus rendaman ketan, masukkan daun pandan
Sering diaduk, awas lengket.
Kalau masih belum masak bisa ditambahkan air (kekentalan sesuai selera)
Setelah dirasa masak masukkan garam dan santan kenthal.
Tunggu sejenak, hingga airnya berkurang dan siap diangkat.

Bisa disajikan dengan kuah santan saja atau dengan kuah bubur kacang hijau.

Bubur Kacang Hijau

Bahan :
200 gram kacang hijau
1 potong gula merah (maklum gula merah terbatas...)
1 lembar daun pandan
2 cm jahe, iris tipis
garam secukupnya
Gula putih sesuai selera
1 liter air
250 santan kenthal

Cara :
Kacang hijau cuci bersih, rendam kira2 3 jam, tutup dengan plastik bersih
Rebus hingga masak, masukkan daun pandan, jahe, airnya bisa lebih banyak
Kalau sudah lunak masukkan gula, garam dan santan, aduk hingga rata
(untuk gula merah, rebus dulu, lalu saring)
Biarkan mendidih dan angkat

Bisa disajikan begitu saja.
Atau juga bisa disajikan diatas bubur ketan hitam sebagai kuahnya.
Dimakan hanget-hangat begini akan lebih sedap.
Enak disajikan di musim dingin, di musim panaspun makin nikmat ditambah dengan es serut.

Rabu, Desember 20, 2006

Kue Kukus dalam Balutan Jeli

Mau kasih kejutan aja di hari ultah Riri sama Dinda. Kue tart pasti dah dibikinin maminya...coba yang lain saja deh. Siapa tau Riri sama Dinda suka.

Nih, hasil eksperimen pertamaku ...

Bahan :
200 gram tepung terigu
1/2 sdt fermipan
4 butir telur
2 sendok batter, cairkan
4 sendok gula
3 sdt coklat bubuk
1 gelas susu segar
1 bungkus jeli, tanpa rasa (+ gula sesuai selera)
9 buah ichigo

Cara :
Kocok/Mixer telur hingga kaku, masukkan gula mixer hingga hancur
Masukkan batter, fermipan, tepung
aduk hingga rata, masukkan susu segar
Bagi menjadi 2 bagian, satu bagian lagi masukkan coklat bubuk dan aduk hingga rata

Diamkan 1 jam, tutup dengan kain serbet

Tuang adonan tanpa coklat ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin, 1/3 cetakan saja
Kukus, biarkan 15 menit. Lalu tuangkan adonan coklat juga 1/3 cetakan
Kukus hingga masak, sekitar 40 menit
Angkat dan biarkan dingin
Setelah dingin keluarkan kue dari cetakan. Karena bagian atas sedikit menonjol, maka kue diiris/diratakan tingginya, dan sampingnya sedikit dikecilin (maklum gak ada cetakan yang sama dalam ukuran kecil...hehehe...)

Bagian kedua :
Ambil jeli 1/4 bagian, masukkan gula sesuai selera tambahkan air dan rebus hingga mendidih.
Tuang dalam loyang bulat, biarkan dingin
Setelah dingin taruh kue diatasnya.
3/4 sisa jeli yang masih tambahkan air, gula dan rebus hingga mendidih lalu perlahan2 tuangkan ke sisi kue dan atasnya lalu masukkan ichigo sedemikian rupa. tuangkan sedikit jeli dan biarkan dingin. Letakkan di lemari es, biar kelihatan segar.
Jadilah, sore harinya diantarkan ke Riri dan Dinda, gembira sekali dan langsung nyam nyam nyam..... enak lho... heheheee...boleh di coba, tapi mesthi sabar....pengulangannya itu yang bikin lama ...

Bakso Ikan Tuna

Di luar huja deras, dingin banget jadi kepingin banget makan bakso. Mau makan bakso, gak ada yang jualan di depan rumah. Coba2 deh bongkar2 kulkas, lumayan ada ikan tuna segar. Coba deh bikin bakso ikan. Namun untuk bikin bakso ikan mesthi ekstra hati2, awas durinya.

Bahan :
400 gram ikan tuna, hancurkan sampai lembut
2 sdm katakuriko/ tepung kanji
1 sdm tepung Maizena
2 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga kering lalu haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 butir telur
garam secukupnya

Cara :
Campur ikan, katakuriko, maizena, telur, bawang putih, merica dan garam,
Aduk hingga rata
Banting2 adonan hingga kalis
Cetak dalam 2 sendok
Masukkan ke dalam air yang sudah mendidih
Angkat bakso kalau semuanya sudah mengapung diatas air.

Kuah :
2 siung bawang putih memarkan
1 ikat daun seledri
1/2 sdt merica bubuk
Air dan garam secukupnya
tumis bawang putih, setelah harum masukkan merica bubuk, aduk
Lalu masukkan air dan garam secukupnya
Setelah mendidih tuangkan ke dalam adonan bakso yang siap saji
Bubuhi bawang goreng diatasnya

Pada gambar aku letakkan otak otak tuna
adapun bahannya sama dengan bakso, cuma ditambah sedikit maizena dan aku bentuk memanjang lalu aku goreng hingga kering.

Alhamdulillah sore itu terobati sudah keinginan makan bakso... Safa dan bapaknya langsung habis masing2 1 cawan.

Jumat, Desember 01, 2006

Ikura (Telur Ikan Salmon)

Makanan favoritnya Safa. Bisa langsung dimakan sonomama (begitu saja). Gak usah repot-repot masakin. Ikura rasanya gurih, ueeennnnaaakkk banget, walaupun makannya mentah. Tidak ada bau amis, seger gitu....pokoknya ikura is the best deh buat Safa...













Pulang sekolah, cuci tangan cuci kaki, gak mau lepas baju langsung ngeloyor ke meja makan.
Safa sudah gak tahan nih untuk segera menyantapnya, begitu mama bilang " matte mbak Safa, shasin o torimasu....." dia langsung nyengir... sambil bilang : hai, mama...

Safa seneng banget, begitu lihat ikura langsung deh lari mamam. Satu kotak ikura segar langsung dihabiskan Safa. Alhamdulillah untuk urusan makan Safa tidak rewel.

Kamis, November 30, 2006

Spagethi

Beberapa hari ini suami lagi demen sama yang namanya spagethi, gara-gara sering lihat brosur berbagai macam jenis spagethi restoran dekat rumah. Coba-coba saja iseng-iseng bikin. Hasilnya ini :

Bahan :
100 gram mie spagethi
3 buah jamur shitake, iris tipis
2 kaleng kecil ikan tuna siap makan
Keju batangan, parut secukupnya

Cara :
Rebus mie spagethi hingga masak, tiriskan

Untuk sausnya
Bikin sendiri, tapi kali ini ukurannya pake ukuran percobaan, hanya pake insting saja.
Tomat segar 2 buah, iris halus
Saus tomat botol 4 sendok
1 buah wortel aku parut, ambil airnya
1 batang daun bawang prey, iris tipis
1/4 bawang bombai iris kotak-kotak tipis
Bawang putih, iris tipis, lupa kemaren pake berapa siung...
Merica hitam bubuk secukupnya
1 sdm mentega
Garam dan gula secukupnya

Cara :
Panaskan mentega hingga leleh, masukkan bawang putih, bawang bombai
Setelah harum masukkan tomat segar, air wortel, saus tomat, merica hitam, Aduk,
Masukkan jamur, daun prey, kemudian gula dan garam
Aduk hingga rata dan sedikit mengental.

Letakkan mie yang sudah masak diatas piring, taburkan keju diatasnya (maksudnya biar gak dikeruk semua kejunya)
Taruh saus diatasnya
Tuangkan fillet tuna siap saji

Karena Safa belum mau pedas, sengaja tidak dikasih cabe. Pake red peppernya Tabasco, ehmmm alhamdulillah laris manis. Dan besuknya suami minta dibikinin lagi...

Salada


Yang satu ini sebenarnya gampang banget. Aku dapatkan bulan Agustus lalu saat ada undangan Acara Kebudayaan di Avance.

Bahan-bahan :
2 lembar daun kul
2 lembar daun salada,
1/4 bawang merah besar (seperti bawang bombai, tapi berwarna merah)
1 siung bawang putih, haluskan
20 udang segar, goreng tepung
Mayonaise

Cara
Cuci semua sayur dan udang
Sayur diiris tipis
Setelah diiris tipis cuci lagi, cukup dengan dikocok saja (biar ilang getahnya)
Lumuri udang dengan tepung kanji/terigu yang sudah dicampur dengan bawang putih halus
Goreng hingga kuning
Letakkan irisan sayur tadi diatas piring
Taruh udang diatasnya
Beri mayonaise secukupnya
Siap disajikan

Selasa, November 28, 2006

Brownis Kukus

Nyoba resep dari tante Diana.
Sebenarnya jujur deh, aku ini orangnya gak bisa banget untuk urusan dapur. Baru belajar masak sekaligus praktek setelah tinggal di perantauan. Mau ndak mau harus bisa. Tiap hari browsing resep dari blog satu ke blog lainnya....
Dulu semuanya tinggal makan alias beli terus (bisanya cuma masak nasi di rice cooker doank), baik itu waktu masih kul.. atau sudah menikah, karena rumahku jauh dari orang tua maupun mertua.
Disini mau bikin kue kering susah, open ngadat, cuma atas yang bisa berfungsi, sedangkan yang bawah sama sekali dah mati...beli lagi....? pikir2 dulu deh...mahal sekaleee...
Jadi ya bikin kue yang bisa dikukus aja... gak papa deh yang penting ada camilan buat Safa dan papanya. Hari gini, dimana cuaca sudah mulai dingin males banget kalau mau keluar hunting makanan.


Bahan :
Mentega 150 gram
Coklat batangan 300 gram
Telur 6 biji
Gula 325 gram
Tepung terigu 200 gram
Kismis 100 gram
Almond 100 gram

Cara :
Mentega dan coklat dilelehkan dengan cara dikukus. Biarkan hangat
Telur dan gula di kocok hingga berbuih, masukkan mentega dan coklat cair
Masukkan tepung terigu, aduk rata
Masukkan kismis dan almont
Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega
Kukus dalam api sedang sekitar 40 menit
Tutup panci aku beri serbet, biar airnya tidak netes ke bawah.

Baru aku angkat Safa sudah teriak-teriak minta keke mama, keki mama...ya akhirnya masih dalam keadaan panas terpaksa deh aku potong...gak papa deh lain kali bikin lagi..
Safa langsung abis 2 potong, lha bapaknya malah 4 potong...
Maklum istrinya gak pernah bikinin kue....Arigatou tante diana, resepnya...

( untuk hasil resep dari teh Inong belum sempat diposting)

Senin, November 06, 2006

Kare Ayam

Kamis minggu lalu ke apato teman dari Pakistan, Azra namanya. Esok hari ia akan pulang ke Pakistan, karena satu-satunya kakak perempuannya beberapa waktu lalu meninggal. Disana dijamu masakan andalannya, yaitu masakan kare ayam dan nasi panjang. Rasa kare ayam beda banget sama kare Indonesia. Oishikatta. Bener, yang ini enak banget. Sayang gak sempat tanya bumbunya, karena saat itu Daffa, anaknya lagi rewel dan juga dia lagi sibuk packing barang. ya...zannen desu ne... Insyaallah Mei atau Juni tahun depan Azra kembali lagi ke Jepang, semoga masih bertemu dan bisa sharing resep.
Sampe rumah buka-buka resep, pingin juga bikin kare ayam sendiri. Nah ini aku dapatkan resep di dapurnya teh Shantie, dengan sedikit modifikasi, karena terbatasnya bumbu2 yang ada. Hasilnya alhamdulillah, Safa suka sekali, sampai nambah 2 kali.


Bahan-bahan:
1/2 kg ayam, potong sesuai selera
5 buah kentang masing-masing bagi 4 bagian
1/2 batang serai
3 sdm rempah kare (bisa didapat di gyomu atau mbak Jovita)
1 kaleng santai kental (400 ml)
5 biji asam jawa
1 buah cabe merah besar, haluskan
1 buah bawang bombai, haluskan
4 siung bawang putih
garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara :
Tumis bawang putih, setelah harum masukkan bawang bombai,
Kemudian masukkan rempah kare lalu serai
Setelah serasa harum masukan ayam, aduk rata
Tambahkan sedikir air, hingga ayam masak/empuk
Masukan santan, asam jawa, kentang, cabe
Biarkan kentang dan ayam hingga masak
Setelah empuk masukan tomat, garam dan gula biarkan mendidih sebentar

Kebetulan sore itu jadwal aku belajar Nihon go sama volunter. Jadilah Ishikumariku sensei merasakan kare rasa Indonesia. Kare Jepang beda banget sama kare - kare pada umumnya. (maksudku kare Pakistan, Nepal, Bangladesh, Indonesia, India). Semuanya cuma sama nama, namun beda banget rasanya.






Hakusai to Shitake

Beberapa waktu lalu sempat nonton acara masak salah satu stasiun TV Jepang. Kebetulan masakannya sederhana dan kami bisa memakannya, alias tanpa embel2 yang namanya mirin, sake atau sesuatu yang dilarang lainnya. Nama masakannya sih lupa, karena saat itu pake tulisan kanji, gak ngerti bacanya, ya...kadang2 memakai bahasa mata saja cukup. Bahan dasarnya hakusai dan shitake. Hakusai berarti sawi putih. Sedangkan shitake sendiri nama dari jenis jamur. Ya, jadinya aku namai makanan itu dengan hakusai to shitake... hehhehehehe..apalah arti sebuah nama. Gak penting bagiku, asal enak...

Bahan :
250 gram jamur shitake, iris tipis
100 gram hakusai, potong 2 cm
100 gram baby kailan, potong seperti hakusai
1 buah bawang bombai iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
1 sdm minyak wijen
1/4 sdt bubuk merica
garam secukupnya
1 cm jahe, iris tipis
minyak untuk menumis

Cara :
Tumis bawang putih hingga harum, diikuti bawang bombai dan jahe.
Masukkan hakusai, setelah setengah matang masukkan shitake dan baby kailan.
Masukkan merica, minyak wijen dan garam. Aduk hingga rata.
Siap saji.


Minggu, Oktober 22, 2006

Gethuk

Makanan khas Jawa. Terbuat dari ubi atau ketela. Saat jalan ke Direx terlihat banyak sekali ubi. Aku coba beli dan sampai dirumah bingung mau diapakan. coba aja tak kukus, setelah masak kok rasanya gak tertarik nih untuk makan, aku buka reizoko ada kelapa parut. Jadilah gethuk..

Bahan :
1/2 kg ubi
200 gram kelapa parut
1 sdt gram

Cara :
Ubi merah, kupas, cuci bersih lalu di kukus sampai masak
Kelapa parut juga dikukus
Letakkan ubi yang sudah masak kedalam wadah/loyang datar
Hancurkan dengan gilingan kayu hingga halus
Masukkan kelapa parut dan garam, campur hingga rata
Padatkan kembali ubi yang sudah halus
Biarkan dingin. Iris persegi.

Alhamdulillah, Ishikumariku sensei ikut menikmati gethuk dan tampaknya dia senang sekali, hingga tambah lagi.

Siomai Goreng

Saat buka bersama warga PPI 2 minggu yang lalu, mbak Ulfa bikin siomai goreng. Coba tanya resep untuk melengketkan kulitnya. Aku biasa pakai air saja, versi mbak Ulfa pakai putih telur. Betul hasilnya lengket, gak mudah lepas.

Bahan :
200 gram ayam cincang
30 lembar kulit untuk membungkus
1 lembar daun kol, iris tipis dan lembut
1/2 biji wortel, cincang kasar
1/3 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1 butir telur
Minyak untuk menumis

Cara :
Tumis bang putih hingga harum, masukkan ayam cincang
Setelah ayam masak masukkan wortel, daun kol, merica dan kuning telur
masukkan garam, aduk hingga rata.
Setelah masak angkat.
Ambil satu lembar kulit, isi atasnya dengan sayuran yang sudah masak diatas.
Bentuk sesuai selera, tutup dengan putih telur.
Ulangi hingga habis.
Siap untuk di goreng.
Bila menginginkan di kukus juga bisa, namanya jadi siomai basah nih...

Arigatou mbak Ulfa rahasia lengketnya...

Ayam Bumbu Kecap ala Suami

Kali ini suami minta dibikinkan ayam kecap. Bumbu-bumbunya sesuai dengan yang diinginkan. Ya...aku turuti saja dan hasilnya lumayan, alhamdulillah treatment kali ini berhasil.

Bahan :
1 kg ayam, potong setebal kira-kira 4 x 4 cm
6 siung bawang putih, haluskan
1 buah bawang bombai, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm kecap manis
4 sdm santan bubuk
50 ml air
2 sdm bawang goreng
3 sdm minyak goreng untuk menumis
garam dan gula pasir secukupnya

Cara :
Campur ayam dengan bawang putih, bawang bombai, kecap, dan merica.
Diamkan selama 30 menit, agar bumbu meresap
Panaskan minyak, tumis bahan-bahan diatas dan aduk hingga rata
Setelah masak masukkan santan bubuk, garam, gula dan air
Aduk dan biarkan hingga airnya meresap habis.
Setalah masak, angkat dan taburkan bawang goreng diatasnya.

Jumat, Oktober 20, 2006

Sayur Mana Suka (SMS)

Namanya seperti judul lagu ya.. Tapi beda lho....Namanya saja sayur mana-suka, jadi suka - suka apa saja dimasukkan asal jadi saja. Habis gak ada ide nih..

Bahan :
3 lembar sawi putih, potong sepanjang 2 cm
3 batang sawi hijau, potong 2 cm
1 kotak tofu, potong dadu
1 buah curri (Ketimun), potong panjang, 1 cm
100 gram cumi-cumi, potong dadu
4 siung bawang putih, iris tipis
1/2 biji bawang bombai, iris tipis
3 biji asam jawa
800 ml air (kalau bisa kaldu udang)
Garam dan gula secukupnya

Cara :
Didihkan kaldu udang, masukkan bawang putih, bawang bombai, asam dan cumi-cumi
Setelah cumi2 masak, masukkan sawi putih dan sawi hijau, kemudian masukkan tofu dan curri
Masukkan garam dan gula. Setelah mendidih, sayuran masak. Angkat.
Hasilnya lumayan... suami tambah 2 kali nih dan Nakano-san tambah hingga 3 kali...

Jenang Kolak

Menu favorit saat berbuka puasa. Mengulang masa kecil, dahulu ibu sering bikin jenang kolak. Jenang yang dipakai adalah jenang sumsum. Terbuat dari tepung beras, berhubung disini gak ditemukan tepung beras, aku bikin sendiri. Caranya beras 4 sdm dicuci, direndam sekitar 4 jam, tiriskan lalu diblender. Agar blender tidak cepat rusak, diberi media air. Ternyata mudah kok, selain dijamin kebersihannya juga masih baru. Sedangkan kolaknya dari pisang.

Jenang Sumsum :
Saya gak pakai takeran nih, tapi pakek perasaan saja..hehehee tepung hasil blenderan diatas ditambahkan 3 santan bubuk,
1/2 sdt garam dan air secukupnya (sambil diaduk terus biar hasilnya tidak menggumpal, lihat hasilnya hingga adonan jenang sumsum tidak terlalu kenthal dan tidak terlalu cair)
Aduk hingga rata, setelah mendidih diamkan sekitar 5 menit.
Angkat, segera letakkan di atas cawan, sesuai porsi yang diinginkan. Biarkan dingin.

Kolak Pisang

4 buah pisang (disini adanya pisang raja). Belah menjadi dua, potong-potong 1/2 cm
Air 400 ml
5 sdm Gula pasir
Sedikit pewarna makanan (aku suka merah, biar kelihatan cantik)
2 lembar daun pandan
4 sdm santan bubuk
Semua bahan dijadikan satu, kecuali santan. Setelah mendidih masukkan santan, tidak perlu lama. Begitu mendidih segera angkat.

Cara menyajikannya : Tuang kolak pisang diatas jenang sumsum. Tambahkan es batu.

Krengsengan Daging Kambing

Ingat saat masih kul di Surabaya, suka makan krengsengan daging kambing di warungnya Yuk Lah (warung terkenal di lingkungan kampus). Coba-coba tanya resep ke Ibu, ini hasilnya :

Bahan :
1/2 kg daging kambing, potong dadu
4 sdm kecap manis
1 sdm petis
100 ml air
2 buah tomat, potong kasar
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 biji bawang bombai, haluskan
3 sdm minyak untuk menumis
Gram dan gula secukupnya
(mesthinya pakai cabe 4 biji, namun aku tidak memakainya biar Safa juga ikutan makan...hehhehe... lagi males mbagi dua..ngalah nih)

Cara :
Campur daging, bumbu halus, petis dan kecap. Diamkan sekitar 20 menit, agar meresap.
Panaskan minyak, tumis daging sambil diaduk, dalam api kecil
Tambahkan air, aduk dan masak hingga kuahnya berkurang
Masukkan tomat, garam, gula dan (cabe bila perlu)
Aduk, setelah matang, tinggalkan sedikit air.

Sabtu, Oktober 14, 2006

Telur Bumbu Bali

Kangen masakan ibu. Coba bikin nih, telefon ibu tanya bumbunya. Sayang lagi gak ada ayam di reizoko, lagian juga lagi males keluar. Jadi seadanya aja ya..
Bahan :
4 biji telur rebus
4 biji kentang, belah jadi 4 bagian
8 biji tahu ukuran kecil
100 gram santan bubuk
1/4 sdt tamarik powder
2 buah cabe merah besar, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 siung bawang bombai, haluskan
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, di keprek
Asam jawa 2 biji
1 sdt ketumbar
sedikit garam dan gula merah

Cara :
Tumis bawang putih, setelah harum masukkan bumbu-bumbu yang lain, kecuali santan
Masukkan telur, kentang dan tahu, aduk rata.
Tambahkan sedikit air, setelah kentang masak. Masukkan santan, setelah mendidih biarkan sebentar, hingga airnya sedikit berkurang.

Ikan Bakar Bumbu Pedas

Kebetulan saat jalan ke Seara dapat ikan besar dan murah. Lumayan nih bisa buat experiment.

Bahan :
Ikan (gak tau namanya nih, cuma bentuknya mirip sama ikan tongkol, namun bukan tongkol, rasanyapun lain banget sama tongkol)
Bawang putih 2 siung, haluskan
Bawang bombai 1/4, haluskan
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt cabe halus
sedikit gula merah
sedikit garam
1 sdt asam jawa

Cara :
Sayat sisi ikan 2 atau tiga bagian, agar bumbu meresap. Lumuri ikan dengan rendaman air asam. biarkan kira-kira 5-10 menit
Tumis bawang putih, setelah harum masukkan bahan lainnya
Panggang ikan, setelah setengah masak, lumuri dengan bumbu yang telah masak
Bolak-balik hingga rata dan masak.
Enak dimakan bersama dengan nasi hangat dan lalapan daun salada adn curri (ketimun).

Pizza


Agak susah nih beli pizza aman di sini. Daripada pusing-pusing ini aku coba bikin sendiri. Resep dari browsing, ku coba modifikasi sendiri. Hasilnya lumayan nih..

Bahan :
2 gelas tepung terigu
3 sdm olive oil
1/2 sdt garam
3/4 gelas air hangat
Sedikit minyak goreng untuk mengoles
3 sdm air hangat
1 sdt gula pasir
2 sdt fermipan

Topping :
Pasta sauce, bisa di beli. Namun saya bikin sendiri, pakai tomat direbus bersama sedikit air, sedikit merica, gula, garam, sedikit lengkuas parut dan sedikit asem.
Keju diparut
Udang secukupnya
Tomat iris tipis
Cumi-cumi secukupnya
Mushroom, iris sesuai selera
Garlic powder secukupnya

Cara :
Buat biang : campur semua bahan biang, aduk rata, diamkan beberapa menit sampai mengembang minimal 2 kali lipat dari volume semula (berbuih).
Olesi loyang dengan minyak, taruh adonan diatasnya, tusuk-tusuk dengan ujung garpu, olesi seluruh permukaannya dengan olive oil.
Beri sauce pasta secara merata, masukkan udang, mushrom, cumi, tomat dan paling atas keju
Panggang sampai berwarna kecoklatan.

Ada juga tepung pizza siap pakai (insyaallah aman). Kalau pakai ini adonan tinggal dimasukkan ke microwave. Setelah mengembang baru masukkan toppingnya, sesuai selera kita.
Kalau aku sih biasa pake tepung yang siap pakai, resiko kegagalan kecil. hehehhee...

Cap Cai Kuah

Lagi kangen sama cap cai kuah nih. Sayuran yang ada di reizoko dikeluarin semua. Ini hasilnya..

Bahan :
150 gram brokoli
250 gram udang segar
100 gram cumi-cumi
2 buah ninjin (wortel) iris tipis sedikit serong
3 lembar sawi putih
1 batang daun bawang
Bawang putih 4 siung, di keprek
1/2 sdt merica bubuk
Cara :
Tumis bawang putih keprek, setelah harum masukkan cumi-cumi
Masukkan air kira-kira 250 ml.
Disusul ninjin, sawi putih lalu udang dan bahan lainnya.
Tambahkan garam dan sedikit gula pasir
Aduk hingga rata. Setelah mendidih segera angkat.

buka puasa jadi lebih bersemangat nih, seger..

Kamis, Oktober 12, 2006

Dapat resep dari temen Thailand, Mae-san namanya. Sudah lama bikinnya, cuma baru sempat posting, kelupaan nih ceritanya. Namanya sedikit aneh. Lap menurut Mae berarti ati. Lap, atau serbet kali bahasa Indonesianya. ah, apapun namanya gak penting. Lumayan bisa buat variasi masakan.

Lap


Bahannya :
Ati ayam 5 biji, masing-masing potong menjadi 2 bagian
Ayam iris tipis 100 gram
Daun jeruk purut 4 lembar, iris tipis
Bawang bombai 1/4 biji
Lemon 1/2 biji
1 buah paprika, iris tipis
Nandpha (Fish Sauce) 3 sdm

Bubuk beras yang sudah disangrai 1 sdm
Air 50 ml
50 gram brokoli
1 sdm minyak untuk menumis

Cara :
Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan ati dan fillet ayam
Tambahkan air. Masukkan Daun jeruk, lemon nandpha dan bubuk beras yang sudah disangrai
Aduk rata, hati-hati biar ati tidak hancur.

Masukkan brokoli dan paprika.
Tambahkan sedikit garam.
Siap disajikan.

Satu lagi resep dari Mae-san, namanya sudah tidak asing lagi. Di Thailand sangatlah terkenal, namanya Tom Yam. Setelah saya coba resepnya, hasilnya Alhamdulillah, sudah seperti yang Mae-san ajarkan.

Tom Yam


Bahan :

500 ml kaldu udang
250 gram udang segar,
2 batang serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 sdm nandpha (Fish sauce)
4 biji cabe hijau segar, karena ada Safa, utuhkan
1 siung bawang putih, memarkan
100 gram jamur merang/lainnya(aku pakai jamur seadanya)
2 sdm lemon yang sudah diperas
Wortel 1 biji, potong bulat
1 lembar daun sawi putih, iris 1 cm
3 lembar daun bawang, iris sekitar 1/2 cm
1 buah tomat segar, potong kotak kecil

Cara :
Didihkan air kaldu.
Masukkan serai, jahe,bawang putih, daun jeruk
Masukkan wortel, setelah sedikit empuk, masukkan sawi putih, udang, jamur, tomat, nandpha, air jeruk dan cabe. Setelah mendidih, segera angkat . Taburkan daun bawang diatasnya.
Sajikan saat masih hangat.

Kata Mae-san, isi dari tom yam terserah kita, sayurnya hanya sebagai variasi saja.





Selasa, September 05, 2006

Bubur Manado (Tinu Tuan)

Bubur, tidak hanya bisa dinikmati oleh bayi, namun orang dewasa pun bisa menikmatinya.
Ada beberapa jenis bubur yang biasa saya bikin dirumah.

Beberapa bulan lalu, pertama kali bikin tinu tuan, diajari oleh Shully, yang asli Manado. Pertama merasakan pasti rasa nambah, dan ingin bisa bikin sendiri. Jadilah praktik sendiri....

Bahan :
200 gram beras, cuci bersih
500 gram kabucha/labu kuning, kupas, potong 2x 2 biar cepat lunak
3 biji jagung utuh, potong setebal 2 cm
3 biji ubi jalar, kupas kulitnya
1 ikat kangkung, ambil daunnya saja
1 ikat bayam (kebetulan dapat bayam di a coop)
250 gram ikan asin, potong kecil2
2 biji bawang merah (persedian kalau safa masuk angin diambil, buat kerikan bayi biasanya)
2 batang daun bawang, iris tipis
1/4 lemon
1 buah tomat
1 sdm bubuk cabe merah
minyak untuk menggoreng
air dan garam secukupnya

Cara bikin bubur :
Rebus beras dan jagung bersama dengan air hingga lunak.
Masukkan kabucha, ubi jalar, tambahkan air jika kurang
Kalau semua sudah masak, masukkan daun kangkung dan daun bayam.
Masukkan garam sesuai selera.
Aduk rata. Setelah masak angkat.

Sambal :
Tomat diulek hingga lembut.
Masukkan bubuk cabe, bawang merah yang diiris tipis, air lemon
tambahkan sedikit garam
aduk hingga rata.
Taburkan diatasnya dengan irisan daun bawang.

Pelengkap
Ikan asin di goreng sampai masak.

Kata shully, lebih enak kalau dalam bubur dimasukkan daun kemangi. Berhubung daun kemangi tidak ada, ya gak pakek. inipun sudah uenak kok...
Bubur ini akan terasa sangat enak disantap, sesaat setelah masak.

Shully, arigatou gozaimashita untuk resepnya...

Oseng-oseng (Tumis menumis)

Mudah sekali membuatnya, semua pasti bisa.


Oseng Pare Campur Teri

Pare dan teri sangat mudah di jumpai di sini. Paling enak dimakan bersama dengan nasi yang masih hangat. Nggak tau cara masaknya ... ? Coba deh, gampang dan cepat.


Bahan :

1 buah pare ukuran sedang
100 gram ikan teri kering, cuci bersih
4 siung bawang putih, iris halus
1/2 biji bawang bombai, iris halus
8 buah cabe kering (diutuhkan, buat jebakan)
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara :
Pare dibelah menjadi 2 bagian, sedikit remas dan rendam dalam air bekas cucian beras, selama kurang lebih 30 menit (agar berkurang pahitnya)
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai, cabe,
Lalu masukkan teri, baru kemudian pare, garam.
Aduk hingga rata.
Jangan terlalu lunak, segera angkat. Enak dimakan bersama dengan nasi yang masih hangat.

Bisa juga ditambahkan kecap, bila suka.


Orak Arik Sayuran

Bahan :
1 buah wortel, iris tipis, memanjang seperti korek api
50 gram ayam cincang
4 lembar daun kol iris tipis
3 siung bawang putih haluskan
50 gram tauge,
1 butir telur kocok
1/2 sdt merica bubuk

Garam secukupnya
Cara :
Cuci bersih semua sayuran
Tumis telur kocok, setelah matang sisihkan di pinggir
Lalu tumis bawang putih dalam bekas minyak untuk menumis telur hingga harum,
Masukkan ayam cincang, setelah matang, masukkan wortel, daun kol, tauge aduk rata
Masukkan merica, garam secukupnya. Aduk hingga rata.
Setelah matang segera angkat.

Sajikan saat masih hangat.


Oseng Buncis dan Wortel

Bahan :
2 buah wortel, potong sekitar 2 cm, tebal 0.5 cm
150 gram buncis, potong 2 cm
4 siung bawang putih, iris halus
1/2 biji bawang bombai, iris halus
2 batang kani (kepiting) olahan, potong 2 cm
1 sendok bawang goreng, bila ada (gak ada pun gak apa-apa)
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara :
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai,
Lalu masukkan wortel, baru kemudian buncis,
Setelah hampir masak, masukkan kani, garam
Aduk hingga rata.
Jangan terlalu lunak, segera angkat. Taburi dengan bawang goreng.
Sajikan saat masih hangat.

Kani bisa juga diganti dengan sosis.

Mi


Singkat sekali namanya, namun sangat berarti. Dimanapun kita akan mudah mendapatkan mi. Kalau di Jepang, hati-hati juga kalau beli mi, tidak semua mi bisa dikonsumsi. Kadang ada poku atau sejenisnya. Jadi harus teliti sebelum membeli. Ada banyak hal yang bisa dilakukan terhadap mi. Bisa dibikin mi kuah, mi goreng dan juga bisa dibuat martabak mi.


Mi Goreng


Bahan :

Satu bungkus mi yang sudah masak, cuci tiriskan, lumuri dengan sedikit minyak agar tidak lengket
3 lembar daun sawi, iris 2 cm
1 batang daun bawang
1 sendok kecap manis
1 sendok bawang merah goreng (bisa di beli di a price)
1 butir telur, kocok

3 siung bawang putih, dicincang
1/4 biji bawang bombai, cincang
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara :
Panaskan minyak, goreng kocokan telur, sambil diaduk aduk, setelah matang angkat, tiriskan
Tumis bawang putih, setelah harum masukkan bawang bombai
Masukkan sawi, mi, aduk hingga rata
Lalu masukkan merica, garam, daun bawang dan kecap aduk hingga rata
Setelah masak angkat. Taburi telur diatasnya dan bawang goreng.
Bisa dimakan dengan cabe hijau segar.

Bisa juga disisipi ayam goreng disuwir kecil-kecil, dan bisa juga ditambah dengan kecambah. Sesuai dengan kreasi masing-masing. Bisa dilihat di gambar sebelah kanan.


Mi Kuah

Bahan :
Satu bungkus mi
3 lembar daun sawi, iris 2 cm
1/2 biji wortel, iris bulat
1 batang daun prey (daun bawang yang besar)
20 gram Jagung dan kacang polong
1 sendok bawang merah goreng
1 butir telur

3 siung bawang putih, dicincang
1/4 biji bawang bombai, cincang
1/2 sdt merica bubuk
500 cc air
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara :
Cuci bersih mi yang sudah masak dengan air hangat,
Panaskan minyak, tumis bawang putih, setelah harum masukkan bawang bombai
Masukkan wortel, setelah agak matang masukkan sawi, mi, aduk hingga rata
Masak air 500 cc, setelah mendidih masukkan semua tumisan diatas ke dalam air
Lalu masukkan merica, daun bawang dan kemudian telur, aduk hingga rata
Setelah masak angkat. Taburi bawang goreng, akan lebih enak kalau di makan saat masih panas.

Bisa juga pakai Indomi, bumbu yang dipakai separo saja, karena kalau semua bumbu masuk biasanya rasa MSG nya terlalu menyengat, sehingga bikin pusing kepala.

Jumat, Agustus 25, 2006

REMPEYEK

Rempeyek, sejenis kerupuk. Terbuat dari tepung beras, renyah dan gurih. Biasanya dinikmati bersamaan dengan makan nasi pecel.

Bahan :
1 gelas ukuran sedang tepung beras
1 gelas tepung kanji
1 gelas santan kenthal
1 butir telur
100 gram ikan teri
1/2 liter minyak goreng


Bumbu halus :
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
3 siung bawang putih
1/2 sdt kunyit bubuk
10 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Cara :
Campur rata tepung beras dan tepung kanji
Masukkan santan kenthal ke dalam tepung sedikit demi sedikit
Tambahkan dalam adonan, bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk yang diiris halus, aduk rata. Panaskan minyak ke dalam penggorengan/wajan cekung, dengan api sedang
Setiap satu sendok adonan rempeyek, taburi delu dengan ikan teri, baru di tuang ke pinggiran wajan. Setelah berwarna kekuningan, angkat, tiriskan agar minyaknya berkurang.

Nb : Selain ikan teri bisa juga pakai kacang atau ebi.

Sabtu, Agustus 19, 2006

ANEKA JENIS SOTO DAN SUP


Soto Ayam

Ada pesta di Lab nya suami. Mereka berpesan kepada suami untuk membawa makanan Indonesia. Apa ya....? Pesta kemaren udah bikin Rawon. E,...enaknya bikin soto ayam nih.
Coba ya...


Bahan :
Ayam tanpa tulang 1 kg,
15 butir telur
50 gram soun, direndam dalam air panas sebentar
1 bungkus tauge, hilangkan buntutnya, cuci bersih, rebus sebentar
Kobis segar 6 lembar, iris tipis, cuci bersih
Bawang putih 10 siung, haluskan
Bawang bombai 3 biji, haluskan
Ketumbar 1 sdt, untuk bumbu ungkep ayam
Kunyit bubuk 1 sdt
Jahe 2 cm, memarkan
Merica 1 sdt
Sereh 2 batang, memarkan
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Kecap manis 4 sdm
Bawang putih goreng 1 sdm
Seledri 2 batang, potong kecil, sekitar 1/2-1 cm
Jeruk Nipis 1 buah
Bawang merah goreng secukupnya, untuk taburan
1/2 kg kentang, untuk perkedel (sebagai pelengkap saja). Lihat resep perkedel di bagian lain...

Cara :
Telur di rebus hingga matang, kupas kulitnya, bagi menjadi empat bagian.
Ayam dicuci bersih, potong agak besar, hilangkan kulitnya. Rebus ayam dalam air 4 liter hingga mendidih, diamkan 5 menit. Ayam diangkat, lalu diungkep (ditumis bersama bumbu lalu di tutup) bersama ketumbar bubuk, bawang putih dihaluskan dan sedikit garam, hingga matang
Lalu ayam di goreng, setelah dingin di suwir-suwir
Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang merah, dan bumbu halus lainnya. Setelah semuanya terasa harum masukkan bumbu ke air rebusan ayam diatas.
Setelah mendidih, masukkan kecap. Biarkan mendidih sekitar 5 menit.

Taruhlah Soun, kol, ayam, telur, seledri, perkedel kentang dan bawang goreng diatas cawan. Beri sedikit perasan jeruk nipis. Tuangkan kuah diatasnya. Sebagai pelengkap, kerupuk udang dan sambal kecap. Lebih enak kalau di santap saat masih panas.


Sup Tofu Sosis

Bahan :
1 kotak tofu, iris kotak-kotak kecil
4 buah sosis, iris 1/2 cm
1 buah tomat, iris kotak kecil
1 buah wortel ukuran kecil, iris kotak kecil
250 ml kaldu daging sapi
50 gram kacang polong
2 batang daun bawang, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
1/2 bawang bombai, cincang
1/2 sdt mrica
1/2 sdt pala

Cara :
Tumis bawang putih, bawang bombai hingga harumnya keluar.
Masukkan air kaldu, masukkan wortel
Masukkan kacang polong, tofu dan tomat
Tambahkan garam, pada, merica, masak hingga mendidih
Sesaat sebelum diangkat masukkan sosis dan daun bawang, biarkan sebentar, angkat


Sup Campur Udang

Bahan :
1 buah wortel, iris kotak-kotak 1 x 1 cm
200 gram udang yang telah di bersihkan kulitnya
1 buah tomat, iris kotak kecil
50 gram kacang polong
250 ml kaldu daging sapi
50 gram jagung manis
100 gram jamur segar
2 batang daun bawang, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
1/2 bawang bombai, cincang
1/2 sdt mrica
1/2 sdt pala

Cara :
Tumis bawang putih, bawang bombai hingga harumnya keluar.
Masukkan air kaldu, masukkan wortel
Masukkan kacang polong, jagung, jamur dan tomat
Tambahkan garam, pada, merica, masak hingga mendidih
Sesaat sebelum diangkat masukkan udang dan daun bawang, biarkan sebentar, angkat

Jumat, Agustus 18, 2006

ANEKA MACAM PERKEDEL DAN SEJENISNYA

Perkedel Kentang

Sengaja aku goreng dengan tiga macem. Gambar pertama merupakan perkedel kentang yang belum di goreng. Gambar kedua, ini yang berwarna agak kuning dilapisi dengan kuning telur, sedangkan yang yang berwarna agak kecoklatan dilapisi dengan putih telur. Terus yang dipiring sebelah kanan itu tanpa dilapisi apapun. Hasilnya bagaimana ?Soal rasa, rasanya sama kok. Sama enaknya. Coba deh, kantan desu yo.....

Bahan :
500 gr kentang, kupas potong-potong
1 Kuning telur
1 sdm bawang goreng
1 batang daun seledri, iris halus
Minyak goreng

Pelapis :
1 putih telur, kocok hingga berbuih

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
1/2 biji bawang bombai
1/2 sdt pala
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam

Cara :
Panaskan minyak, goreng kentang hingga matang, angkat tiriskan, haluskan.
Tambahkan kuning telur, bawang goreng, seledri dan bumbu halus, aduk rata.
Ambil 1 sdm adonan, bentuk bola, pipihkan, gulingkan dalam putih telur kocok, goreng hingga kekuningan, angkat tiriskan

Lakukan hingga habis. Cocok sebagi makanan pendamping soto ayam dan juga pelengkap dalam sajian tumpeng.


KOOP (Makanan Bangladesh)


Resep dari teman nihon go class, Hasnu-san (orang Bangladesh). Bentuknya mirip seperti perkedel kentang, cuma saat digoreng di lapisi dengan tepung roti/tepung panir. Bumbu yang digunakan pun hampir sama dengan bumbu yang biasa kita pakai. Bedanya, makanan Bangladesh ini lebih banyak membutuhkan kunyit. Sehingga aroma kunyit menyengat. Kalau tidak sesuai dengan lidah kita, kita bisa atur banyak sedikitnya kunyit sesuai dengan selera.

Bahan :
300 gram ikan tuna/bisa pakai sembarang ikan laut, rebus dengan kunyit dan sedikit garam. Buang tulangnya hingga bersih, haluskan.
3 biji kentang di rebus, lalu haluskan
Sedikit garam
Tepung panir secukupnya
Tepung terigu 2 sdm, 1 butir telur (sebagai adonan)

Bumbu Halus :
1 biji bawang bombai, iris tipis
2 butir bawang putih, iris tipis
1 sdt tepung sari ikan
1 sdt cengkeh bubuk
1/2 sdt cabe bubuk

Cara :
Tumis bumbu halus, setelah dirasa cukup masak, dinginkan.
Campur dengan ikan dan kentang yang sudah dihaluskan.
Bentuk bola, pipihkan, gulingkan ke adonan tepung terigu, Lalu gulingkan ke tepung panir.
Ulangi hingga habis. Goreng dalam minyak penuh, balik. Setelah berwarna agak kekuningan angkat. Sajikan hangat, bisa untuk lauk dan juga bisa untuk sekedar camilan saja.