Retasumaki (Lagi ...)

Dalam rangka kasih ajar (hehehheee...gaya sok jadi sensei nih..) istrinya pak Rocky yang baru datang dari Manado tertarik dengan hidangan yang aku sajikan saat mereka bertandang ke rumah. Si kecil Elsa mau dibikinin. Jadilah bu Elvira muridku yang kesekian setelah Baby, mbak Yuli, Rindang, dan teman2ku ibu2 antar bangsa. hehhehee...sok gaya nih..

Bahan :
Nasi sepiring, jangan terlalu lunak
4 Lembar nori/rumput laut ukuran besar
1 buah cyuuri/ketimun Jepang ukuran sedang, belah menjadi 4 bagian
4 Stik Kani (kepiting)
Daun Salada
Mayonaise
2 butir telur, didadar agar tebal, lalu iris memanjang menjadi 4 bagian
Vinegar
Gula 1 sdm

Cara :
Dinginkan nasi.
Vinegar dan gula direbus sampai mendidih, dinginkan.
Setelah dingin campurkan dengan nasi, aduk rata
Letakkan Nori diatas rajutan bambu(makisu), untuk mempermudah mengulungnya
Diatas nori beri nasi secukupnya sampai terisi penuh, tekan agar padat
(Biar mudah, tangan olesi juga dengan vinegar mentah, nasi tidak lengket ditangan)
Diatas nasi taruh daun selada, cyuuri, stik kani, irisan telur dadar, lalu beri mayonaise
Gulung perlahan dengan sedikit di tekan
Iris, sesuai dengan selera
Siap disajikan

Safa seneng banget sama retasumaki ini, ia bisa menghabiskan 5 potong, sekali makan.

Pukis Kabuca (Labu kuning/waluh)

Sempet bingung juga nih dirumah banyak kabucha (dapat dari Om Sofian, dikasih senseinya), mau diapakan ya...?Setelah berkali-kali suami request minta dibikinin pukis, akhirnya bergerak juga tanganku ini. Coba2 iseng2 berhadiah siapa tahu beruntung dan jadi hidangan selingan.
Jadilah yang suami mau.

Bahan :
200 gram tepung terigu
250 gram kabucha, kukus, lumatkan
100 gram susu murni
2 sdm mentega, cairkan
25 gram bubuk santan
Air 1 gelas
1 sdt fermipan
4 biji telur
Gula dan garam secukupnya
Minyak secukupnya

Cara :
Kocok telur hingga mengembang,
Masukkan gula, garam dan fermipan
Tuang tepung dan kabucha
Ikuti dengan memasukkan susu, mentega dan santan + air
Aduk hingga rata
Biarkan kira2 satu jam
Setelah adonan cukup mengembang,
Segera panaskan cetakan olesi dengan minyak
Tuangkan adonan kedalam cetakan
Jangan terlalu penuh, biar rata matangnya
Tunggu beberapa saat, tidak perlu dibalik.
Hidangkan sebagai teman minum kopi susu.
Terasa banget kabucanya...

Bakar-bakar lagi yuk

Suhu masih saja tidak bersahabat, dinginnya hingga menusuk ke tulang. Saat2 seperti ini yang paling enak dilakukan adalah menghangatkan badan. Jadilah kita bakar2 lagi.. Kali ini bahan yang dipakai beda, setelah daging kambing, daging sapi, sosis, cumi2 sama mi, yang kemaren nih kita bakar ayam. Kali ini juga teman kita bakar2 bertambah, dari kami sekeluarga, lalu tambah mbak Emma, terus yang ini ketambahan tante Diana. Jadi makin seru nih...

Tuh, lagi2 aku cuma jadi tukang foto kan...gak bisa nampang lagi deh...


Bahan :
1 kg daging ayam, iris tipis
5 biji sosis ayam (buat si kecil safa)
1/2 sdt merica
4 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
Garam dan kecap secukupnya
1/2 sdt minyak wijen

Cara :
Campur semua bumbu, masukkan ayam yang sudah dipotong2
Biarkan selama kurang lebih 15 menit,
Sosis gak usah dikasih merica

Panasi hot plate, masukkan ayam, (gak perlu minyak lagi, soalnya lemaknya dah banyak)
Tutup sebentar, bolak-balik biar tidak gosong. Namun mesthi hati2, awas kena minyak
Biarkan beberapa saat, kalau sekiranya sudah masak bisa diangkat dan siap untuk disantap.
Enak juga dimakan sama nasi hangat.
Enak, gampang, praktis, untung dan badan menjadi anget...
Yang lagi winter selamat menikmati...

Ikan Bumbu Balado

Lagi bosen dipanggang nih... coba-coba tak bumbu balado.

Bahan :
3 ekor ikan cucut (sembarang ikan yang didapat nih...)
5 biji cabe utuh, tumbuk agak kasar
1/2 sdt bubuk cabe
4 siung bawang putih haluskan
1/2 biji bawang bombai, haluskan
1 buah tomat, iris halus
1 lembar daun salam
1/4 sdt merica
garam dan gula merah secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara :
Potong2 ikan dan goreng cukup setengah matang.
Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan semua bumbu2 lainnya.
Setelah masak masukkan ikan, aduk rata dan sajikan.

Kapurung

Salah satu makanan andalan orang Makassar. Makanan ini diperkenalkan oleh mbak Yuli 6 bulan yang lalu, sesama perantauan di sini. Setelah mencicipi sekali, jadi ketagihan nih.

Bahan :
200 gram tepung kanji (resep asli pake sagu, disini gak nemu sagu, kanji pun bisa)
Seikat daun kacang muda, buang serat tengahnya
Seikat kacang panjang, potong 3 cm
100 gram jagung manis
500 gram fillet ikan tuna segar
5 buah jeruk limau, ambil airnya
Air dan garam secukupnya

Bumbu sambal
2 sdm bubuk cabe merah
2 buah tomat
Garam dan gula secukupnya
2 buah jeruk limau, peras ambil airnya
Ulek cabe, tomat, garam lalu aduk rata dengan air perasan limau

Cara I :
Campur tepung kanji dengan air hingga encer, masukkan garam secukupnya
Didihkan sambil terus diaduk hingga masak. Tambahkan air lagi jikalau perlu
Siapkan baskom yang diisi dengan air masak secukupnya (biar tidak lengket saja..)
Saat masih panas, gunakan 2 sendok untuk mengambil kanji yang sudah masak segera masukkan kedalam baskom yang sudah diberi air.
Lakukan hingga adonan habis.

Cara II :
Setelah dicuci bersih, rebus daun kacang panjang hingga masak dengan air kira2 1 liter
Setelah masak masukkan kacang panjang dan jagung manis
Lalu masukkan fillet tuna segar, aduk hingga semuanya masak
Masukkan perasan air jeruk limau dan garam secukupnya
Aduk hingga semuanya masak

Setelah sayuran masak, tuang ke dalam baskom yang berisi adonan kanji tadi,
Aduk rata.
Siap dihidangkan saat masih panas. Letakkan sambal diatasnya.
Akan didapatkan rasa yang luar biasa...semuanya ada, kaya gizi dan vitamin,
Ada rasa manis, asam, asin bikin ketagihan.
Suami sampe nambah 3 kali...Asli uenak...
Ada yang mau....?Coba deh...

Ayam Suwir Bumbu Pedas

Kangen sama masakan ibu yang satu ini, seperti biasa sebelum masak nyontek resep dengan telfon ibu. Jadi deh, walaupun tak senikmat dan selezat yang dimasak ibu. Gak papa deh buat pemula bagiku sudah lumayan lah..

Bahan :
500 gram daging ayam
Minyak untuk menggoreng
6 siung bawang putih haluskan
1 buah bawang bombai,haluskan
1 sdt cabe merah bubuk
25 gram bubuk santan
1 sdt bubuk ketumbar
2 lembar daun salam
1 cm laos, memarkan
Garam dan gula secukupnya

Cara :
Goreng ayam hingga masak dan kering, suwir2
Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombai, cabe, ketumbar
Masukkan daun salam, laos, santan, dan gula
Setelah mendidih, masukkan ayam, lalu masukkan garam, aduk hingga rata
tunggu sejenak, sambil diaduk2 hingga kering.Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Nyam nyam nyam... terobati deh rasa kangenku...

Daging Berlada Hitam

Bahan :
300 gram daging sapi, iris tipis
100 gram kentang, iris memanjang
1 buah bawang bombai, iris tipis
5 siung bawang putih haluskan
1 sdt bubuk merica hitam
2 sdm kecap manis
Air, garam dan gula secukupnya

Cara :
Lumuri daging yang sudah diiris dengan 1/2 bagian bawang putih dan merica, biarkan kurang lebih 15 menit.
Tumis sisa bawang putih yang masih ada, hingga harum,
Masukkan bawang bombai, lalu masukkan daging
Aduk hingga rata, masukkan merica, kecap
Tambahkan air hingga daging empuk
Setelah daging empuk, masukkan kentang
Setelah semuanya matang masukkan garam dan gula secukupnya.
Biarkan meresap, siap untuk disajikan
nyam nyam nyam...bablas...abis

Kepiting Bumbu Pedas

Kebetulan lagi musim kepiting. Banyak sekali dijumpai kepiting di setiap supermarket. Pingin nyoba ah. Siapa tahu suami dan anak suka. Bismillah...mudah2an enak.



Bahan :
6 buah kepiting, sikat dan cuci bersih
6 siung bawang putih haluskan
1 buah bawang bombai iris tipis
2 buah tomat iris tipis
1 cm jahe haluskan
3 biji asam jawa
1 sdt cabe bubuk
6 biji cabe utuh
1 sdm kecap manis
200 cc air
1 sdm gula
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara :
Tumis bawang putih hingga halus
Masukkan bawang bombai, jahe, asam, cabe
Masukkan kepiting, bubuhi bumbu
Masukkan tomat, cabe lalu tambahkan air
Setelah beberapa saat, balik kepiting hingga semua bagianberwarna merah dan matang
Masukkan kecap, gula dan garam secukupnya
Bila perlu tambahkan air.
Sambil sedikit2 diaduk, biarkan kepiting masak betul dan biarkan bumbu hingga meresap
Angkat dan siap disajikan

Lebih enak lagi kalau dimakan dengan nasi yang masih anget sama sedikit ditambah dengan sambel tomat, makin mantab.
Akan didapat rasa rame2, pedes, asam, asin dan manis.. hehehheee emang nano2...
Alhamdulillah suami dan anak suka, walaupun makannya dengan penuh perjuangan.

Ceritanya masih dalam rangka reyen hot plate nih....

Masih belum puas dengan bakar2 yang kemaren, suami masih pingin ngulang lagi nih.
Kali ini bahan nya beda.

Bahan :
2 bungkus mi matang
1 ikat sawi kailan, potong2
1 bungkus tauge,
5 biji sosis iris tipis
1 sendok bawang putih yang sudah dihaluskan
200 gram cumi yang sudah terlanjur di goreng...:D
shiokosho (garam dan merica) secukupnya
Kecap manis secukupnya



Ini Safa berpartisipasi dan kebetulan rejeki mbak Emma datang jadilah rame2 makan mi....

Cara :
Cuci bersih semua bahan
Panaskan minyak dalam hot plate, masukkan bawang, tumis hingga harum
masukkan mi, tauge dan sawi kailan , aduk rata
Masukkan shiokosho, sosis dan cumi yang sudah digoreng
aduk rata, tambahkan kecap sesuai selera.
Tunggu beberapa saat sambil diaduk pelan2.
Siap disantap.
semua ludes...habis bis bis bis bis.....

Alhamdulillah gak sia2 ngeluarin hot plate nya...

Desember 2006