Ayam Lodho

alhamdulillah akhirnya bisa buka komputer lagi.... kangeeennnn punya banyak waktu luang tuk menulis cerita, menyimpan resep2 masakan yang sudah diuji coba, ceileee gayanya....

to the point aja, ini masakan beberapa hari lalu, adik ipar pingin maem ayam lodho, masakan khas Tulungagung. Berhubung saya belum pernah maem, saya bikin sesuai resep ini.

Fotonnya masih belum sempat mindahin juga, ada di hp.

Bahan:

1 ekor ayam kampung

1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer 

Haluskan:

10 butir bawang merah

10 siung bawang putih

3 (5 cm)ruas jari kunyit

2 (4 cm) ruas jari jahe

1 (2 cm) ruas jari kencur

2 cabai merah keriting, rebus (YANG INI SAYA TIDAK PAKAI, karena anak-anak belum mau pedas)

2 sdt garam

Bumbu Kasar:

1 sdm merica butiran, tumbuk kasar

1 sdm ketumbar, tumbuk kasar

1 sdt jintan (gak punya, gak pakai)

100 g cabai rawit (gak pakai)

1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar

3 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun salam

Cara membuat:

• Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar.

• Lumuri garam dan bakar di atas bara api hinggasetengah matang.

• Tumis bumbu kasar hingga wangi.

• Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi dan matang.

• Tambahkan santan encer dan kelapa parut ke dalam tumisan. Didihkan.

• Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.

• Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.

• Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental (dalam bahasa Jawa disebut: mblondho).

• Sebaiknya masakan ini disimpan semalam, dan dipanaskan kembali keesokan hari untuk disantap dengan nasi gurih (nasi uduk) dan urap sayur.

Untuk 6 orang

Saya pake santan separuh dan separuhnya lagi kelapa parut begitu saja dimasukkan, tanpa harus disantan.

SAya gak pakai tak diamkan semalam, begitu matang, langsung deh habis disantab seisi rumah.

Rasanya mantab, nendang habis... walaupun baru pertama kali bikin, ternyata bikin ketagihan seisii rumah.

ALhamdulillah nambah lagi kooleksi resep masakanku.

Resep diperoleh dari:

Ibu Susana Bachtiar

Warung Lama (sejak 1925)

Jl. KH Zainul Arifin 45B

Malang, Jawa Timur