Gethuk

Makanan khas Jawa. Terbuat dari ubi atau ketela. Saat jalan ke Direx terlihat banyak sekali ubi. Aku coba beli dan sampai dirumah bingung mau diapakan. coba aja tak kukus, setelah masak kok rasanya gak tertarik nih untuk makan, aku buka reizoko ada kelapa parut. Jadilah gethuk..

Bahan :
1/2 kg ubi
200 gram kelapa parut
1 sdt gram

Cara :
Ubi merah, kupas, cuci bersih lalu di kukus sampai masak
Kelapa parut juga dikukus
Letakkan ubi yang sudah masak kedalam wadah/loyang datar
Hancurkan dengan gilingan kayu hingga halus
Masukkan kelapa parut dan garam, campur hingga rata
Padatkan kembali ubi yang sudah halus
Biarkan dingin. Iris persegi.

Alhamdulillah, Ishikumariku sensei ikut menikmati gethuk dan tampaknya dia senang sekali, hingga tambah lagi.

Siomai Goreng

Saat buka bersama warga PPI 2 minggu yang lalu, mbak Ulfa bikin siomai goreng. Coba tanya resep untuk melengketkan kulitnya. Aku biasa pakai air saja, versi mbak Ulfa pakai putih telur. Betul hasilnya lengket, gak mudah lepas.

Bahan :
200 gram ayam cincang
30 lembar kulit untuk membungkus
1 lembar daun kol, iris tipis dan lembut
1/2 biji wortel, cincang kasar
1/3 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1 butir telur
Minyak untuk menumis

Cara :
Tumis bang putih hingga harum, masukkan ayam cincang
Setelah ayam masak masukkan wortel, daun kol, merica dan kuning telur
masukkan garam, aduk hingga rata.
Setelah masak angkat.
Ambil satu lembar kulit, isi atasnya dengan sayuran yang sudah masak diatas.
Bentuk sesuai selera, tutup dengan putih telur.
Ulangi hingga habis.
Siap untuk di goreng.
Bila menginginkan di kukus juga bisa, namanya jadi siomai basah nih...

Arigatou mbak Ulfa rahasia lengketnya...

Ayam Bumbu Kecap ala Suami

Kali ini suami minta dibikinkan ayam kecap. Bumbu-bumbunya sesuai dengan yang diinginkan. Ya...aku turuti saja dan hasilnya lumayan, alhamdulillah treatment kali ini berhasil.

Bahan :
1 kg ayam, potong setebal kira-kira 4 x 4 cm
6 siung bawang putih, haluskan
1 buah bawang bombai, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm kecap manis
4 sdm santan bubuk
50 ml air
2 sdm bawang goreng
3 sdm minyak goreng untuk menumis
garam dan gula pasir secukupnya

Cara :
Campur ayam dengan bawang putih, bawang bombai, kecap, dan merica.
Diamkan selama 30 menit, agar bumbu meresap
Panaskan minyak, tumis bahan-bahan diatas dan aduk hingga rata
Setelah masak masukkan santan bubuk, garam, gula dan air
Aduk dan biarkan hingga airnya meresap habis.
Setalah masak, angkat dan taburkan bawang goreng diatasnya.

Sayur Mana Suka (SMS)

Namanya seperti judul lagu ya.. Tapi beda lho....Namanya saja sayur mana-suka, jadi suka - suka apa saja dimasukkan asal jadi saja. Habis gak ada ide nih..

Bahan :
3 lembar sawi putih, potong sepanjang 2 cm
3 batang sawi hijau, potong 2 cm
1 kotak tofu, potong dadu
1 buah curri (Ketimun), potong panjang, 1 cm
100 gram cumi-cumi, potong dadu
4 siung bawang putih, iris tipis
1/2 biji bawang bombai, iris tipis
3 biji asam jawa
800 ml air (kalau bisa kaldu udang)
Garam dan gula secukupnya

Cara :
Didihkan kaldu udang, masukkan bawang putih, bawang bombai, asam dan cumi-cumi
Setelah cumi2 masak, masukkan sawi putih dan sawi hijau, kemudian masukkan tofu dan curri
Masukkan garam dan gula. Setelah mendidih, sayuran masak. Angkat.
Hasilnya lumayan... suami tambah 2 kali nih dan Nakano-san tambah hingga 3 kali...

Jenang Kolak

Menu favorit saat berbuka puasa. Mengulang masa kecil, dahulu ibu sering bikin jenang kolak. Jenang yang dipakai adalah jenang sumsum. Terbuat dari tepung beras, berhubung disini gak ditemukan tepung beras, aku bikin sendiri. Caranya beras 4 sdm dicuci, direndam sekitar 4 jam, tiriskan lalu diblender. Agar blender tidak cepat rusak, diberi media air. Ternyata mudah kok, selain dijamin kebersihannya juga masih baru. Sedangkan kolaknya dari pisang.

Jenang Sumsum :
Saya gak pakai takeran nih, tapi pakek perasaan saja..hehehee tepung hasil blenderan diatas ditambahkan 3 santan bubuk,
1/2 sdt garam dan air secukupnya (sambil diaduk terus biar hasilnya tidak menggumpal, lihat hasilnya hingga adonan jenang sumsum tidak terlalu kenthal dan tidak terlalu cair)
Aduk hingga rata, setelah mendidih diamkan sekitar 5 menit.
Angkat, segera letakkan di atas cawan, sesuai porsi yang diinginkan. Biarkan dingin.

Kolak Pisang

4 buah pisang (disini adanya pisang raja). Belah menjadi dua, potong-potong 1/2 cm
Air 400 ml
5 sdm Gula pasir
Sedikit pewarna makanan (aku suka merah, biar kelihatan cantik)
2 lembar daun pandan
4 sdm santan bubuk
Semua bahan dijadikan satu, kecuali santan. Setelah mendidih masukkan santan, tidak perlu lama. Begitu mendidih segera angkat.

Cara menyajikannya : Tuang kolak pisang diatas jenang sumsum. Tambahkan es batu.

Krengsengan Daging Kambing

Ingat saat masih kul di Surabaya, suka makan krengsengan daging kambing di warungnya Yuk Lah (warung terkenal di lingkungan kampus). Coba-coba tanya resep ke Ibu, ini hasilnya :

Bahan :
1/2 kg daging kambing, potong dadu
4 sdm kecap manis
1 sdm petis
100 ml air
2 buah tomat, potong kasar
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 biji bawang bombai, haluskan
3 sdm minyak untuk menumis
Gram dan gula secukupnya
(mesthinya pakai cabe 4 biji, namun aku tidak memakainya biar Safa juga ikutan makan...hehhehe... lagi males mbagi dua..ngalah nih)

Cara :
Campur daging, bumbu halus, petis dan kecap. Diamkan sekitar 20 menit, agar meresap.
Panaskan minyak, tumis daging sambil diaduk, dalam api kecil
Tambahkan air, aduk dan masak hingga kuahnya berkurang
Masukkan tomat, garam, gula dan (cabe bila perlu)
Aduk, setelah matang, tinggalkan sedikit air.

Telur Bumbu Bali

Kangen masakan ibu. Coba bikin nih, telefon ibu tanya bumbunya. Sayang lagi gak ada ayam di reizoko, lagian juga lagi males keluar. Jadi seadanya aja ya..
Bahan :
4 biji telur rebus
4 biji kentang, belah jadi 4 bagian
8 biji tahu ukuran kecil
100 gram santan bubuk
1/4 sdt tamarik powder
2 buah cabe merah besar, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 siung bawang bombai, haluskan
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, di keprek
Asam jawa 2 biji
1 sdt ketumbar
sedikit garam dan gula merah

Cara :
Tumis bawang putih, setelah harum masukkan bumbu-bumbu yang lain, kecuali santan
Masukkan telur, kentang dan tahu, aduk rata.
Tambahkan sedikit air, setelah kentang masak. Masukkan santan, setelah mendidih biarkan sebentar, hingga airnya sedikit berkurang.

Ikan Bakar Bumbu Pedas

Kebetulan saat jalan ke Seara dapat ikan besar dan murah. Lumayan nih bisa buat experiment.

Bahan :
Ikan (gak tau namanya nih, cuma bentuknya mirip sama ikan tongkol, namun bukan tongkol, rasanyapun lain banget sama tongkol)
Bawang putih 2 siung, haluskan
Bawang bombai 1/4, haluskan
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt cabe halus
sedikit gula merah
sedikit garam
1 sdt asam jawa

Cara :
Sayat sisi ikan 2 atau tiga bagian, agar bumbu meresap. Lumuri ikan dengan rendaman air asam. biarkan kira-kira 5-10 menit
Tumis bawang putih, setelah harum masukkan bahan lainnya
Panggang ikan, setelah setengah masak, lumuri dengan bumbu yang telah masak
Bolak-balik hingga rata dan masak.
Enak dimakan bersama dengan nasi hangat dan lalapan daun salada adn curri (ketimun).

Pizza


Agak susah nih beli pizza aman di sini. Daripada pusing-pusing ini aku coba bikin sendiri. Resep dari browsing, ku coba modifikasi sendiri. Hasilnya lumayan nih..

Bahan :
2 gelas tepung terigu
3 sdm olive oil
1/2 sdt garam
3/4 gelas air hangat
Sedikit minyak goreng untuk mengoles
3 sdm air hangat
1 sdt gula pasir
2 sdt fermipan

Topping :
Pasta sauce, bisa di beli. Namun saya bikin sendiri, pakai tomat direbus bersama sedikit air, sedikit merica, gula, garam, sedikit lengkuas parut dan sedikit asem.
Keju diparut
Udang secukupnya
Tomat iris tipis
Cumi-cumi secukupnya
Mushroom, iris sesuai selera
Garlic powder secukupnya

Cara :
Buat biang : campur semua bahan biang, aduk rata, diamkan beberapa menit sampai mengembang minimal 2 kali lipat dari volume semula (berbuih).
Olesi loyang dengan minyak, taruh adonan diatasnya, tusuk-tusuk dengan ujung garpu, olesi seluruh permukaannya dengan olive oil.
Beri sauce pasta secara merata, masukkan udang, mushrom, cumi, tomat dan paling atas keju
Panggang sampai berwarna kecoklatan.

Ada juga tepung pizza siap pakai (insyaallah aman). Kalau pakai ini adonan tinggal dimasukkan ke microwave. Setelah mengembang baru masukkan toppingnya, sesuai selera kita.
Kalau aku sih biasa pake tepung yang siap pakai, resiko kegagalan kecil. hehehhee...

Cap Cai Kuah

Lagi kangen sama cap cai kuah nih. Sayuran yang ada di reizoko dikeluarin semua. Ini hasilnya..

Bahan :
150 gram brokoli
250 gram udang segar
100 gram cumi-cumi
2 buah ninjin (wortel) iris tipis sedikit serong
3 lembar sawi putih
1 batang daun bawang
Bawang putih 4 siung, di keprek
1/2 sdt merica bubuk
Cara :
Tumis bawang putih keprek, setelah harum masukkan cumi-cumi
Masukkan air kira-kira 250 ml.
Disusul ninjin, sawi putih lalu udang dan bahan lainnya.
Tambahkan garam dan sedikit gula pasir
Aduk hingga rata. Setelah mendidih segera angkat.

buka puasa jadi lebih bersemangat nih, seger..

Dapat resep dari temen Thailand, Mae-san namanya. Sudah lama bikinnya, cuma baru sempat posting, kelupaan nih ceritanya. Namanya sedikit aneh. Lap menurut Mae berarti ati. Lap, atau serbet kali bahasa Indonesianya. ah, apapun namanya gak penting. Lumayan bisa buat variasi masakan.

Lap


Bahannya :
Ati ayam 5 biji, masing-masing potong menjadi 2 bagian
Ayam iris tipis 100 gram
Daun jeruk purut 4 lembar, iris tipis
Bawang bombai 1/4 biji
Lemon 1/2 biji
1 buah paprika, iris tipis
Nandpha (Fish Sauce) 3 sdm
Bubuk beras yang sudah disangrai 1 sdm
Air 50 ml
50 gram brokoli
1 sdm minyak untuk menumis

Cara :
Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan ati dan fillet ayam
Tambahkan air. Masukkan Daun jeruk, lemon nandpha dan bubuk beras yang sudah disangrai
Aduk rata, hati-hati biar ati tidak hancur.
Masukkan brokoli dan paprika.
Tambahkan sedikit garam.
Siap disajikan.

Satu lagi resep dari Mae-san, namanya sudah tidak asing lagi. Di Thailand sangatlah terkenal, namanya Tom Yam. Setelah saya coba resepnya, hasilnya Alhamdulillah, sudah seperti yang Mae-san ajarkan.

Tom Yam


Bahan :

500 ml kaldu udang
250 gram udang segar,
2 batang serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 sdm nandpha (Fish sauce)
4 biji cabe hijau segar, karena ada Safa, utuhkan
1 siung bawang putih, memarkan
100 gram jamur merang/lainnya(aku pakai jamur seadanya)
2 sdm lemon yang sudah diperas
Wortel 1 biji, potong bulat
1 lembar daun sawi putih, iris 1 cm
3 lembar daun bawang, iris sekitar 1/2 cm
1 buah tomat segar, potong kotak kecil

Cara :
Didihkan air kaldu.
Masukkan serai, jahe,bawang putih, daun jeruk
Masukkan wortel, setelah sedikit empuk, masukkan sawi putih, udang, jamur, tomat, nandpha, air jeruk dan cabe. Setelah mendidih, segera angkat . Taburkan daun bawang diatasnya.
Sajikan saat masih hangat.

Kata Mae-san, isi dari tom yam terserah kita, sayurnya hanya sebagai variasi saja.

Bubur Manado (Tinu Tuan)

Bubur, tidak hanya bisa dinikmati oleh bayi, namun orang dewasa pun bisa menikmatinya.
Ada beberapa jenis bubur yang biasa saya bikin dirumah.

Beberapa bulan lalu, pertama kali bikin tinu tuan, diajari oleh Shully, yang asli Manado. Pertama merasakan pasti rasa nambah, dan ingin bisa bikin sendiri. Jadilah praktik sendiri....

Bahan :
200 gram beras, cuci bersih
500 gram kabucha/labu kuning, kupas, potong 2x 2 biar cepat lunak
3 biji jagung utuh, potong setebal 2 cm
3 biji ubi jalar, kupas kulitnya
1 ikat kangkung, ambil daunnya saja
1 ikat bayam (kebetulan dapat bayam di a coop)
250 gram ikan asin, potong kecil2
2 biji bawang merah (persedian kalau safa masuk angin diambil, buat kerikan bayi biasanya)
2 batang daun bawang, iris tipis
1/4 lemon
1 buah tomat
1 sdm bubuk cabe merah
minyak untuk menggoreng
air dan garam secukupnya

Cara bikin bubur :
Rebus beras dan jagung bersama dengan air hingga lunak.
Masukkan kabucha, ubi jalar, tambahkan air jika kurang
Kalau semua sudah masak, masukkan daun kangkung dan daun bayam.
Masukkan garam sesuai selera.
Aduk rata. Setelah masak angkat.

Sambal :
Tomat diulek hingga lembut.
Masukkan bubuk cabe, bawang merah yang diiris tipis, air lemon
tambahkan sedikit garam
aduk hingga rata.
Taburkan diatasnya dengan irisan daun bawang.

Pelengkap
Ikan asin di goreng sampai masak.

Kata shully, lebih enak kalau dalam bubur dimasukkan daun kemangi. Berhubung daun kemangi tidak ada, ya gak pakek. inipun sudah uenak kok...
Bubur ini akan terasa sangat enak disantap, sesaat setelah masak.

Shully, arigatou gozaimashita untuk resepnya...

Oseng-oseng (Tumis menumis)

Mudah sekali membuatnya, semua pasti bisa.


Oseng Pare Campur Teri

Pare dan teri sangat mudah di jumpai di sini. Paling enak dimakan bersama dengan nasi yang masih hangat. Nggak tau cara masaknya ... ? Coba deh, gampang dan cepat.


Bahan :
1 buah pare ukuran sedang
100 gram ikan teri kering, cuci bersih
4 siung bawang putih, iris halus
1/2 biji bawang bombai, iris halus
8 buah cabe kering (diutuhkan, buat jebakan)
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara :
Pare dibelah menjadi 2 bagian, sedikit remas dan rendam dalam air bekas cucian beras, selama kurang lebih 30 menit (agar berkurang pahitnya)
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai, cabe,
Lalu masukkan teri, baru kemudian pare, garam.
Aduk hingga rata.
Jangan terlalu lunak, segera angkat. Enak dimakan bersama dengan nasi yang masih hangat.

Bisa juga ditambahkan kecap, bila suka.


Orak Arik Sayuran

Bahan :
1 buah wortel, iris tipis, memanjang seperti korek api
50 gram ayam cincang
4 lembar daun kol iris tipis
3 siung bawang putih haluskan
50 gram tauge,
1 butir telur kocok
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Cara :
Cuci bersih semua sayuran
Tumis telur kocok, setelah matang sisihkan di pinggir
Lalu tumis bawang putih dalam bekas minyak untuk menumis telur hingga harum,
Masukkan ayam cincang, setelah matang, masukkan wortel, daun kol, tauge aduk rata
Masukkan merica, garam secukupnya. Aduk hingga rata.
Setelah matang segera angkat.
Sajikan saat masih hangat.


Oseng Buncis dan Wortel

Bahan :
2 buah wortel, potong sekitar 2 cm, tebal 0.5 cm
150 gram buncis, potong 2 cm
4 siung bawang putih, iris halus
1/2 biji bawang bombai, iris halus
2 batang kani (kepiting) olahan, potong 2 cm
1 sendok bawang goreng, bila ada (gak ada pun gak apa-apa)
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara :
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai,
Lalu masukkan wortel, baru kemudian buncis,
Setelah hampir masak, masukkan kani, garam
Aduk hingga rata.
Jangan terlalu lunak, segera angkat. Taburi dengan bawang goreng.
Sajikan saat masih hangat.

Kani bisa juga diganti dengan sosis.

Mi

Singkat sekali namanya, namun sangat berarti. Dimanapun kita akan mudah mendapatkan mi. Kalau di Jepang, hati-hati juga kalau beli mi, tidak semua mi bisa dikonsumsi. Kadang ada poku atau sejenisnya. Jadi harus teliti sebelum membeli. Ada banyak hal yang bisa dilakukan terhadap mi. Bisa dibikin mi kuah, mi goreng dan juga bisa dibuat martabak mi.

Mi Goreng


Bahan :
Satu bungkus mi yang sudah masak, cuci tiriskan, lumuri dengan sedikit minyak agar tidak lengket
3 lembar daun sawi, iris 2 cm
1 batang daun bawang
1 sendok kecap manis
1 sendok bawang merah goreng (bisa di beli di a price)
1 butir telur, kocok

3 siung bawang putih, dicincang
1/4 biji bawang bombai, cincang
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara :
Panaskan minyak, goreng kocokan telur, sambil diaduk aduk, setelah matang angkat, tiriskan
Tumis bawang putih, setelah harum masukkan bawang bombai
Masukkan sawi, mi, aduk hingga rata
Lalu masukkan merica, garam, daun bawang dan kecap aduk hingga rata
Setelah masak angkat. Taburi telur diatasnya dan bawang goreng.
Bisa dimakan dengan cabe hijau segar.

Bisa juga disisipi ayam goreng disuwir kecil-kecil, dan bisa juga ditambah dengan kecambah. Sesuai dengan kreasi masing-masing. Bisa dilihat di gambar sebelah kanan.


Mi Kuah

Bahan :
Satu bungkus mi
3 lembar daun sawi, iris 2 cm
1/2 biji wortel, iris bulat
1 batang daun prey (daun bawang yang besar)
20 gram Jagung dan kacang polong
1 sendok bawang merah goreng
1 butir telur

3 siung bawang putih, dicincang
1/4 biji bawang bombai, cincang
1/2 sdt merica bubuk
500 cc air
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara :
Cuci bersih mi yang sudah masak dengan air hangat,
Panaskan minyak, tumis bawang putih, setelah harum masukkan bawang bombai
Masukkan wortel, setelah agak matang masukkan sawi, mi, aduk hingga rata
Masak air 500 cc, setelah mendidih masukkan semua tumisan diatas ke dalam air
Lalu masukkan merica, daun bawang dan kemudian telur, aduk hingga rata
Setelah masak angkat. Taburi bawang goreng, akan lebih enak kalau di makan saat masih panas.

Bisa juga pakai Indomi, bumbu yang dipakai separo saja, karena kalau semua bumbu masuk biasanya rasa MSG nya terlalu menyengat, sehingga bikin pusing kepala.

REMPEYEK

Rempeyek, sejenis kerupuk. Terbuat dari tepung beras, renyah dan gurih. Biasanya dinikmati bersamaan dengan makan nasi pecel.

Bahan :
1 gelas ukuran sedang tepung beras
1 gelas tepung kanji
1 gelas santan kenthal
1 butir telur
100 gram ikan teri
1/2 liter minyak goreng


Bumbu halus :
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 cm kencur
3 siung bawang putih
1/2 sdt kunyit bubuk
10 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Cara :
Campur rata tepung beras dan tepung kanji
Masukkan santan kenthal ke dalam tepung sedikit demi sedikit
Tambahkan dalam adonan, bumbu yang sudah dihaluskan, daun jeruk yang diiris halus, aduk rata. Panaskan minyak ke dalam penggorengan/wajan cekung, dengan api sedang
Setiap satu sendok adonan rempeyek, taburi delu dengan ikan teri, baru di tuang ke pinggiran wajan. Setelah berwarna kekuningan, angkat, tiriskan agar minyaknya berkurang.

Nb : Selain ikan teri bisa juga pakai kacang atau ebi.

ANEKA JENIS SOTO DAN SUP


Soto Ayam

Ada pesta di Lab nya suami. Mereka berpesan kepada suami untuk membawa makanan Indonesia. Apa ya....? Pesta kemaren udah bikin Rawon. E,...enaknya bikin soto ayam nih.
Coba ya...


Bahan :
Ayam tanpa tulang 1 kg,
15 butir telur
50 gram soun, direndam dalam air panas sebentar
1 bungkus tauge, hilangkan buntutnya, cuci bersih, rebus sebentar
Kobis segar 6 lembar, iris tipis, cuci bersih
Bawang putih 10 siung, haluskan
Bawang bombai 3 biji, haluskan
Ketumbar 1 sdt, untuk bumbu ungkep ayam
Kunyit bubuk 1 sdt
Jahe 2 cm, memarkan
Merica 1 sdt
Sereh 2 batang, memarkan
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Kecap manis 4 sdm
Bawang putih goreng 1 sdm
Seledri 2 batang, potong kecil, sekitar 1/2-1 cm
Jeruk Nipis 1 buah
Bawang merah goreng secukupnya, untuk taburan
1/2 kg kentang, untuk perkedel (sebagai pelengkap saja). Lihat resep perkedel di bagian lain...

Cara :
Telur di rebus hingga matang, kupas kulitnya, bagi menjadi empat bagian.
Ayam dicuci bersih, potong agak besar, hilangkan kulitnya. Rebus ayam dalam air 4 liter hingga mendidih, diamkan 5 menit. Ayam diangkat, lalu diungkep (ditumis bersama bumbu lalu di tutup) bersama ketumbar bubuk, bawang putih dihaluskan dan sedikit garam, hingga matang
Lalu ayam di goreng, setelah dingin di suwir-suwir
Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang merah, dan bumbu halus lainnya. Setelah semuanya terasa harum masukkan bumbu ke air rebusan ayam diatas.
Setelah mendidih, masukkan kecap. Biarkan mendidih sekitar 5 menit.

Taruhlah Soun, kol, ayam, telur, seledri, perkedel kentang dan bawang goreng diatas cawan. Beri sedikit perasan jeruk nipis. Tuangkan kuah diatasnya. Sebagai pelengkap, kerupuk udang dan sambal kecap. Lebih enak kalau di santap saat masih panas.


Sup Tofu Sosis

Bahan :
1 kotak tofu, iris kotak-kotak kecil
4 buah sosis, iris 1/2 cm
1 buah tomat, iris kotak kecil
1 buah wortel ukuran kecil, iris kotak kecil
250 ml kaldu daging sapi
50 gram kacang polong
2 batang daun bawang, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
1/2 bawang bombai, cincang
1/2 sdt mrica
1/2 sdt pala

Cara :
Tumis bawang putih, bawang bombai hingga harumnya keluar.
Masukkan air kaldu, masukkan wortel
Masukkan kacang polong, tofu dan tomat
Tambahkan garam, pada, merica, masak hingga mendidih
Sesaat sebelum diangkat masukkan sosis dan daun bawang, biarkan sebentar, angkat


Sup Campur Udang

Bahan :
1 buah wortel, iris kotak-kotak 1 x 1 cm
200 gram udang yang telah di bersihkan kulitnya
1 buah tomat, iris kotak kecil
50 gram kacang polong
250 ml kaldu daging sapi
50 gram jagung manis
100 gram jamur segar
2 batang daun bawang, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang
1/2 bawang bombai, cincang
1/2 sdt mrica
1/2 sdt pala

Cara :
Tumis bawang putih, bawang bombai hingga harumnya keluar.
Masukkan air kaldu, masukkan wortel
Masukkan kacang polong, jagung, jamur dan tomat
Tambahkan garam, pada, merica, masak hingga mendidih
Sesaat sebelum diangkat masukkan udang dan daun bawang, biarkan sebentar, angkat

ANEKA MACAM PERKEDEL DAN SEJENISNYA

Perkedel Kentang

Sengaja aku goreng dengan tiga macem. Gambar pertama merupakan perkedel kentang yang belum di goreng. Gambar kedua, ini yang berwarna agak kuning dilapisi dengan kuning telur, sedangkan yang yang berwarna agak kecoklatan dilapisi dengan putih telur. Terus yang dipiring sebelah kanan itu tanpa dilapisi apapun. Hasilnya bagaimana ?Soal rasa, rasanya sama kok. Sama enaknya. Coba deh, kantan desu yo.....

Bahan :
500 gr kentang, kupas potong-potong
1 Kuning telur
1 sdm bawang goreng
1 batang daun seledri, iris halus
Minyak goreng

Pelapis :
1 putih telur, kocok hingga berbuih

Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
1/2 biji bawang bombai
1/2 sdt pala
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam

Cara :
Panaskan minyak, goreng kentang hingga matang, angkat tiriskan, haluskan.
Tambahkan kuning telur, bawang goreng, seledri dan bumbu halus, aduk rata.
Ambil 1 sdm adonan, bentuk bola, pipihkan, gulingkan dalam putih telur kocok, goreng hingga kekuningan, angkat tiriskan
Lakukan hingga habis. Cocok sebagi makanan pendamping soto ayam dan juga pelengkap dalam sajian tumpeng.


KOOP (Makanan Bangladesh)


Resep dari teman nihon go class, Hasnu-san (orang Bangladesh). Bentuknya mirip seperti perkedel kentang, cuma saat digoreng di lapisi dengan tepung roti/tepung panir. Bumbu yang digunakan pun hampir sama dengan bumbu yang biasa kita pakai. Bedanya, makanan Bangladesh ini lebih banyak membutuhkan kunyit. Sehingga aroma kunyit menyengat. Kalau tidak sesuai dengan lidah kita, kita bisa atur banyak sedikitnya kunyit sesuai dengan selera.

Bahan :
300 gram ikan tuna/bisa pakai sembarang ikan laut, rebus dengan kunyit dan sedikit garam. Buang tulangnya hingga bersih, haluskan.
3 biji kentang di rebus, lalu haluskan
Sedikit garam
Tepung panir secukupnya
Tepung terigu 2 sdm, 1 butir telur (sebagai adonan)

Bumbu Halus :
1 biji bawang bombai, iris tipis
2 butir bawang putih, iris tipis
1 sdt tepung sari ikan
1 sdt cengkeh bubuk
1/2 sdt cabe bubuk

Cara :
Tumis bumbu halus, setelah dirasa cukup masak, dinginkan.
Campur dengan ikan dan kentang yang sudah dihaluskan.
Bentuk bola, pipihkan, gulingkan ke adonan tepung terigu, Lalu gulingkan ke tepung panir.
Ulangi hingga habis. Goreng dalam minyak penuh, balik. Setelah berwarna agak kekuningan angkat. Sajikan hangat, bisa untuk lauk dan juga bisa untuk sekedar camilan saja.

SEKELUMIT TENTANG MAKANAN JEPANG

Membuat makanan Jepang, tidaklah sesulit seperti yang kita bayangkan. Setelah kita perhatikan, ternyata gampang juga lho. Ini sebagian masakan yang sudah saya coba bikin.

Furikake

Furikake ini merupakan campuran dari, wijen, ikan salmon, ikan sake, telur ikan, nori yang diiris tipis dan telah dikeringkan. Atau bisa campuran bahan lainnya. Rasanya sedikit asin. Biasa dijumpai saat makan somen (mi dingin), atau onigiri.
Namun kita mesti waspada, banyak sekali dijumpai furikake yang tidak bisa kita makan, biasanya ada mirin atau kadang ada bahan lainnya yang kita tidak bisa memakannya (butaniku alias daging babi).

Kadang-kadang kalau lagi males banget ke dapur, nasi anget ditaburi furikake juga sudah enak.



Sushi

Sushi (nasi diatasnya ikan mentah) merupakan salah satu dari sekian banyaknya makanan Jepang yang terkenal. Ini adalah makanan favorit kami sekeluarga. Ada banyak macam ikan bisa diletakkan diatasnya nasi. Bisa ikan salmon, unagi (belut laut), ikura (telur ikan segar bulat berwarna merah), udang, kerang, telur ikan berwarna kuning seperti kuku (bisa dilihat di bawah), atau kepiting, cumi-cumi, ikan yang dilunakkan dicampur dengan sedikit mayonaise.

Untuk membuatnya, saya gak pakai takaran, hanya kira- kira saja alias menurut perasaan.

Bahan :
Beras Jepang, bisa juga pakai beras lainnya (masak dengan sedikit dikurangi airnya dari takaran normal, biar tidak terlalu lembek)
Vinegar (cari yang tidak ada alkoholnya, susah didapat)
Gula 1 sdm
Beberapa potong ikan mentah, bisa salmon, ikura, udang, kepiting atau yang lainnya (cuci bersih dan iris tipis sekitar 3 -5 mm)
Nori (rumput laut yang diolah setipis kertas) ukuran kecil
Wasabi (bubuk lunak berwarna hijau, rasanya sangat menyengat di hidung)

Cara :
Ambil nasi yang sudah masak sebanyak kurang lebih 2 piring makan, dinginkan
Tuangkan vinegar kira-kira 3 sdm + gula, rebus hingga keluar bintik2, biarkan dingin
Setelah vinegar dingin, campur ke dalam nasi, aduk hingga rata
Ambil nasi kepal-kepal, bentuk sedikit panjang agak lonjong, lapisi luarnya dengan nori
Diatas nasi letakkan sedikit wasabi (kalau buat anak-anak jangan dikasih deh, abunai...)
Letakkan potongan ikan/lainnya diatasnya.
Siap untuk disajikan.

Kalau susah mendapatkan vinegar, bisa kita ganti dengan gula dan sedikit garam
Untuk sushi yang diatasnya udang, kepiting atau ikan yang dilunakkan biasanya diberi sentuhan mayonaise


Nabe

Nabe sendiri dalam bahasa Jepang berarti panci.

Bahan :
Hakusai (sawi putih)
Jamur Enoki dan sitake, masing-masing satu ikat
Ninjin (wortel). Kupas, iris tipis, serong
Nira (seperti daun bawang, namun sedikit kaku)
Daun prei
Rebung yang diiris seperti batang korek api
Tofu, iris 3 x 3 cm
Tauge secukupnya
Gomma (Wijen) 100 gram
Minyak wijen 2 sdm
Dashi (sari ikan, kombu dan ikan teri). Bisa dibuat sendir atau beli yang sudah jadi (awas buta)
Air secukupnya
Kepiting 5 biji
Udang ukuran besar 300 gram
Ikan Salmon 1o potong
Otake (kerang besar)
Ikan laut yang lainnya (tidak tau namanya, asal masuk saja)

Cara :
Cuci bersih dan potong semua sayuran sepanjang kurang lebih 4 cm,
Campurkan dashi, wijen, minyak wijen ke dalam nabe (panci)
Biarkan mendidih sekitar 5 menit
Lalu masukkan bahan-bahan diatas, sedikit-sedikit tetapi rata, semuanya ada
Sambil dibolak-balik. Kalau sudah masak bisa diangkat dan segera dimakan

Nabe enaknya dimakan beramai-ramai, disaat musim dingin.


Tempura

Tempura makanan yang sangat terkenal di Jepang. Dimanapun tempatnya mudah sekali dijumpai. Tempura bisa dibuat dari Udang, sayuran (terung, daun mint, buncis), ubi merah, kabucha (waluh), ikan dan masih banyak lagi. Cara bikinnya juga mudah, ini aku diajari oleh sensei volunter saat dirumahnya.

Bahan :
6 iris fillet ikan, udang atau lainnya
Tepung tempura 3 sendok
1 butir telur
Tepung panir secukupnya
Minyak

Cara :
Cuci bersih ikan atau bahan lainnya
Kocok telur, campur dengan tepung tempura
Masukkan seiris ikan dalam adonan tepung, gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata. Ulangi hingga semua ikan terbalut tepung
Panaskan minyak. Goreng, usahakan balutan ikan terendam dalam minyak. Balik. Setelah kuning angkat dan tiriskan.
Makannya dengan soyu tempura.


Somen (Misoa)

Sekilas saat melihat mi yang dipakai untuk somen seperti lidi berukuran 10 cm-an.
Ternyata ini yang namanya mi yang bisa dimasak untuk somen.
Dapat resep dari mbak Emma, ini hasil percoaan pertama. Lumayan enak mbak, terima kasih resepnya.

Bahan :
Sebungkus mi kaku (mirip banget sama lidi)
Furikake
Soyu
Air untuk merebus

Cara :
Rebus mi dalam panci, setelah mendidih, aduk segera angkat.
Lalu siram dengan air es, sambil dipisahkan (dikopyok aja) biar tidak lengket.
Masukkan soyu, aduk rata.
Taburi furikake hingga rata
Letakkan di lemari es. Biarkan sampai benar-benar dingin. Karena somen sangat enak kalau dinikmati saat musim panas.


Udon

Udon merupakan salah satu makanan terkenal di Jepang. Terbuat dari terigu, berwarna putih, sekilas mirip dengan mi, namun bentuknya agak besar. Paling enak dimakan saat musim dingin dan dimakan saat masih panas.

Bahan :
1 bungkus mi udon
10 gram kombu
3 lembar nori (rumput laut) ukuran kecil
1 buah tempura udang
Bumbu siap pakai 1 bks kecil, atau kalau beli yang dalam bungkusan besar, cukup beri 1 sendok makan (atau dashi yang biasa dijual satu plastik), ati-ati harus waspada, jangan sampai yang ada poku/buta (babi) nya
10 gram daun bawang, iris kecil-kecil
1 sendok irisan jahe (seperti manisan jahe)

Cara :
Rebus 250 ml air, setelah mendidih masukkan mi udon
Masukkan bumbu, kemudian kombu
Biarkan mendidih sekitar 3 menit
Angkat, letakkan dalam cawan
Letakkan daun bawang, nori, irisan jahe dan tempura udang diatasnya.
Segera sajikan.

Nb '
Pakai tempura sayur, tempura ikan juga enak.
Bisa juga pakai telur. Saat baru dimasukkan ke dalam cawan, masukkan telur mentah kedalamnya, aduk hingga rata. Siap disajikan. Enak dimakan saat masih panas, kalau sudah dingin lain rasanya.

Nato

Merupakan hasil fermentasi dari kedelai. Makanan ini sangat kaya akan protein. Bagus untuk perkembangan anak-anak. Biasa didapatkan di semua supermarket atau kombini di seluruh wilayah Jepang. Biasanya dimakan bersama dengan soyu. Safa seneng banget sama nato. Cara bikinnya kurang tau nih. Siapa yang tau bikinnya bantu dunk ...? Oneghai shimasu...

Takoyaki

Merupakan salah satu makanan khas Jepang yang sangat terkenal. Membuatnya cukup menarik dan butuh kecekatan dan ketrampilan tangan. Agar tidak gosong dan rata matangnya, harus cepat-cepat membolak-balik saat masih didalam cetakan. Coba yuk...

Bahan :
Tako segar 200 gram , iris 1 cm
Mayonaise
Katsuosaribusi (tepung sari ikan di goreng tipis, seperti lembaran tipis bening), susah menggambarkannya
Saus khusus takoyaki
Tepung khusus untuk takoyaki 250 gram
Kobis 2 lembar, cuci, iris lembut & pendek
Telur 1 butir
Seikat daun bawang iris 0.5 cm, cuci bersih
Minyak goreng
Tusuk Sate untuk membalik agar membentuk bulatan

Cara :
Kocok telur hingga rata, masukkan tepung, cacahan kobis. Campur hingga rata.
Cetakan Takoyaki lumuri dengan minyak secukupnya. Panaskan diatas api sedang.
Masukkan adonan tepung ke dalam cetakan hingga penuh, hingga semua sudah terisi adonan.
Letakkan 1 irisan tako dan irisan daun bawang diatas adonan dalam cetakan.
Setelah pinggirnya terasa matang, balik dengan cepat agar bisa berbentuk bulat
Bolak-balik hingga matang
Setelah matang, letakkan diatas piring. Segera taburi dengan saos takoyaki dan katsuosaribusi
Atasnya diberi mayonaise secukupnya.
Sajikan saat masih hangat, agar rasanya semakin nikmat.

Retasumaki

Bahan :
Nasi sepiring kecil, jangan terlalu lunak
4 Lembar nori/rumput laut ukuran besar
Satu buah curry/ketimun Jepang ukuran sedang, belah menjadi 4 bagian
Kani (kepiting)
Daun Salada
Mayonaise
2 butir telur, didadar agar tebal, lalu iris memanjang menjadi 4 bagian
Vinegar
Gula 1 sdm

Cara :
Vinegar dan gula direbus sampai mendidih, dinginkan.
Nasi yang sudah dingin, campur dengan vinegar yang sudah dicampur dengan gula.
Letakkan Nori diatas rajutan bambu, untuk mempermudah mengulungnya
Diatas nori beri nasi secukupnya sampai terisi penuh, tekan agar padat
Diatas nasi taruh daun selada, curry, kani, irisan telur dadar, lalu beri mayonaise
Gulung perlahan dengan sedikit di tekan
Iris, sesuai dengan selera
Bisa disajikan kapan saja. Lebih cepat lebih baik.


Nikujaga

Istilah nikujaga diambil dari bahan masakan yang dibuat. Niku berarti daging, jaga berarti kentang, merupakan kependekan jagaimu.


Bahan :
5 butir kentang (jagaimu), kupas, cuci bersih.
Tiap kentang belah jadi 4 bagian
2 buah wortel belah dua, potong2 2 cm
Daging Sapi iris tipis (niku)
3 buah bawang bombai, potong menjadi 8 potong tiap buah
Kacang polong 2 sdm
Katsuodasi (Sari ikan) 1 sdm
Soyu 1 sdm
Air 300 ml

Cara :
Rebus irisan daging sapi dengan air dalam panci hingga empuk/lunak
Masukkan kentang, bila sudah hampir masak, masukkan wortel
Setelah hampir lunak masukkan kacang polong, bawang bombai, sari ikan dan soyu
Tutup panci, biarkan mendidih sekitar 5 menit. Agar aromanya terasa
Angkat. Sajikan saat hangat.


Pan

Ternyata disini juga di jumpai okashi yang kalau di Indonesia bernama Jipang. Di Jepang makanan ini dikenal dengan nama Pan. Pan terbuat dari beras. Rasa bisa bervariasi. Ada rasa manis, gurih dan sedikit pedas.

Hayoo, siapa yang tau cara bikinnya....? Ngeri mendengarnya, pakai alat seperti petasan, bunyinya memekakkan telinga. Beli aja deh, murah dan enak kok...bisa jadi obat kangen....


Oseng Kombu Teri

Kombu atau sejenis rumput laut, banyak sekali di jumpai di Jepang.










Ternyata tidak hanya untuk makanan sejenis sup/misoshiro. Dengan sedikit sentuhan bumbu Indonesia kita bisa masak, disesuaikan dengan lidah kita orang Indonesia.











Bahan :
Satu bungkus kombu, bisa yang berbentuk irisan panjang tipis, seperti mi. Bisa juga yang masih berbentuk lembaran tipis.
Teri 150 gram, cuci bersih, tiriskan
Bisa juga ditambah tahu pong (tanpa isi) iris tipis
Minyak goreng untuk menumis. Aku biasa menumis dengan olive oil/minyak zaitun

Bumbu :
3 siung bawang putih, iris halus
1/2 biji bawang bombai, iris halus
1 sendok soyu

Cara :
Tumis Bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai.
Setelah layu masukkan kombu, teri dan juga tahu
Masukkan soyu, aduk rata. Tidak perlu diberi garam, karena soyu sudah asin.
Setelah matang, angkat.
Enak dimakan dengan nasi yang masih hangat.


Goya

Makanan ini sekilas terlihat sebagai hiasan. Terdapat beraneka ragam bentuk, warna dan ukuran. Hanya di jumpai saat musim panas. Banyak sekali di jumpai di supa dan depato. Terbuat dari tepung gandum. Bikinnya belum bisa nih. Siapa yang bisa ...? ajarin dunk..

Goya